波爾多肯定不是歐洲或者法國(guó)葡萄酒釀造歷史最早的國(guó)家，但肯定是法國(guó)影響力最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，談法國(guó)必談葡萄酒，談法國(guó)葡萄酒必談波爾多，這已經(jīng)成為一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者的思維定勢(shì)，今天，就來(lái)看看這個(gè)對(duì)于我國(guó)葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的歷史到底是怎么樣的。

德國(guó)的摩澤爾產(chǎn)區(qū)和法國(guó)的勃艮第產(chǎn)區(qū)都比波爾多產(chǎn)區(qū)的歷史早很多，如果論歷史，波爾多除了嘴硬往葡萄種植的角度去談，真的和上述兩個(gè)產(chǎn)區(qū)無(wú)法比擬，盡管只占波爾多產(chǎn)區(qū)一小部分的格拉夫和蘇岱早在羅馬統(tǒng)治時(shí)期就開(kāi)始葡萄酒的釀造，但目前揚(yáng)名世界的梅多克產(chǎn)區(qū)，實(shí)際上直到17世紀(jì)之前，還都是一片沼澤，一直到17世紀(jì)荷蘭人開(kāi)始填海造田，沼澤地逐漸顯露出適合葡萄種植的礫石土，梅多克產(chǎn)區(qū)才真正走入了葡萄酒產(chǎn)區(qū)的序列，從這個(gè)小產(chǎn)區(qū)的角度講，波爾多的歷史真沒(méi)啥。

但，波爾多遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止梅多克那么大，盡管梅多克的影響力最大，也無(wú)法抹去波爾多人在自身葡萄酒歷史上追溯更遠(yuǎn)的時(shí)間，我們來(lái)看看他們能把自己的歷史追溯出去多遠(yuǎn)。

羅馬帝國(guó)統(tǒng)治的時(shí)代，波爾多肯定是有葡萄的種植和葡萄酒的釀造，但有影響嗎?肯定也是沒(méi)有的。因?yàn)榧词沟搅藲v史上數(shù)得著的酒鬼查理曼大帝的統(tǒng)治時(shí)期，這個(gè)酒鬼在葡萄酒方面的注意力是勃艮第，波爾多在他的眼里只是跟臨近的西班牙打仗的戰(zhàn)場(chǎng)而已。

在葡萄酒莊方面，可靠的信史記載，12世紀(jì)的時(shí)候，被稱為波爾多歷史最悠久的酒莊的克萊蒙城堡就開(kāi)始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造，克萊蒙城堡位于佩薩克，也不是在梅多克。

波爾多葡萄酒真正的發(fā)展是在12世紀(jì)末，英國(guó)國(guó)王亨利二世迎娶著名的對(duì)法國(guó)葡萄酒歷史有重要影響的埃莉諾女爵，波爾多以陪嫁的身份成為英國(guó)的管轄地，法國(guó)相應(yīng)的稅收減免政策降低了波爾多葡萄酒的對(duì)外貿(mào)易成本，波爾多葡萄酒成為英國(guó)王室的專享商品，也成為了英國(guó)在葡萄酒領(lǐng)域的暢銷品。

英國(guó)當(dāng)時(shí)差不多是世界上最強(qiáng)盛的國(guó)家，工業(yè)革命的成功和大航海時(shí)代的霸主地位，使得英國(guó)成為世界上對(duì)高價(jià)商品消耗量最大的國(guó)家，窮棒子乍富，自然就瘋狂的消費(fèi)自己原本不經(jīng)常消費(fèi)的東西，就像我們現(xiàn)在追捧各種收藏品、手串、核桃一樣，波爾多葡萄酒適逢其會(huì)，得到了在具體產(chǎn)品品牌方面的快速發(fā)展。

一直到1453年，英國(guó)對(duì)波爾多地區(qū)統(tǒng)治的結(jié)束，這種影響依舊沒(méi)有消除，哪怕是英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)期間，英國(guó)對(duì)法國(guó)葡萄酒施以重稅，也還是改變不了這種情況。

在17世紀(jì)的時(shí)候，波爾多很多地方實(shí)際上已經(jīng)在產(chǎn)葡萄酒，特別在上面說(shuō)過(guò)的英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期，格拉夫的侯伯王酒莊甚至在倫敦都開(kāi)了專賣(mài)店，牛逼的不要不要的。格拉夫也不在梅多克。

現(xiàn)在厲害的不要不要的梅多克產(chǎn)區(qū)當(dāng)時(shí)還是一片沼澤。荷蘭人當(dāng)時(shí)號(hào)稱海上馬車(chē)夫，追求的是在交通便利的條件下采購(gòu)銷售世界上一切賺錢(qián)的商品，波爾多葡萄酒顯然就在此列，而堵在酒莊和海洋中間的梅多克是這個(gè)熊樣，不方便，怎么辦?有填海造田豐富經(jīng)驗(yàn)的荷蘭人有辦法，他們請(qǐng)了一個(gè)水利工程師，通過(guò)各種方法，愣是把梅多克大沼澤的水給抽干了，大片的適合葡萄種植的礫石土露出水面成為土地，這些土地種糧食又不長(zhǎng)，卻是種葡萄最好。

這個(gè)時(shí)期，出現(xiàn)了一群有錢(qián)人，就是隨著工業(yè)革命和大航海時(shí)代成長(zhǎng)起來(lái)的新型資產(chǎn)階級(jí)，說(shuō)白了，這些人沒(méi)有貴族身份，但就是有錢(qián)，錢(qián)多到需要到處找地方花，而人類不分中外貴賤，對(duì)土地的擁有權(quán)始終抱有執(zhí)念，梅多克這些多出來(lái)的不屬于王室貴族的土地就成為這些人消耗錢(qián)財(cái)?shù)哪繕?biāo)。

新土豪們?cè)诿范嗫睡偪褓I(mǎi)地，買(mǎi)地干什么，養(yǎng)牛種莊稼都見(jiàn)效慢，而且也無(wú)法映襯自己土豪的身份，相對(duì)高雅的葡萄酒就成了再次花錢(qián)的目標(biāo)，加上梅多克的新冒出來(lái)的土地也就適合種葡萄，于是各種葡萄園和酒莊城堡在這個(gè)時(shí)期被大量建造起來(lái)，很多商人也加入了購(gòu)買(mǎi)、銷售這些新興酒莊葡萄酒產(chǎn)品的行列里來(lái)。

經(jīng)過(guò)發(fā)展，到了19世紀(jì)末，波爾多左岸的梅多克地區(qū)基本就成了現(xiàn)在我們看到的樣子，大批頂級(jí)酒莊開(kāi)始呼風(fēng)喚雨，成為消費(fèi)者追逐的目標(biāo)。

特別是在1855年巴黎世界博覽會(huì)時(shí)候梅多克列級(jí)莊的出現(xiàn)，消費(fèi)者有了一個(gè)能把葡萄酒分出來(lái)貴賤高低的官方標(biāo)準(zhǔn)，不管這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有多草率，但在信息封閉的時(shí)代，這個(gè)表單簡(jiǎn)直就是葡萄酒的購(gòu)買(mǎi)指南。