“維也納甜面包或甜點”中，最為遠近馳名的，就是如彎月型的“可頌”。這個如彎月型的面包造型的靈感，傳說紛云，最為人所稱頌的是來自奧斯曼土耳其帝國的軍隊人手一把的“土耳其彎刀”。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿毜慕榻B，一起來看看吧!

Croissant是法式面包，且在法語中是羊角的意思，所以大家通常以英文音譯為“可頌“，或者叫羊角面包?！迸＝敲姘斑@個叫法則是受到美式文化影響而得來的。

羊角面包最大的特點是酥脆的外皮。又香又酥，內(nèi)里質(zhì)地棉柔，咬一口是滿滿的奶油香氣，一邊吃一邊掉下外皮的屑就是面包酥松的證明。奧黛麗赫本在《蒂凡尼的早餐》手中拿著的那塊面包就是香酥且奶香味十足的羊角面包。

現(xiàn)作為早餐，是法國人最喜歡的早餐之一。

對于羊角面包(croissant)的由來，在傳說羊角面包起源于奧地利維也納的一家糕點店，用來紀念奧斯曼帝國在中歐和東南歐地區(qū)的的撤軍。

1683年，發(fā)生了維也納戰(zhàn)役，因此這類西點被稱為viennoiserie。當時，土耳其軍隊決定在夜間偷襲維也納，然而被當?shù)孛姘吭缭缙饋淼拿姘鼛煾祩儼l(fā)覺。他們拉響了全城警報，從而使敵方的偷襲以失敗而告終。

為了紀念這次勝利，面包師傅們把面包做成了號角的形狀，這種形狀也很近似于奧斯曼帝國新月旗幟的標志。

1770年，奧地利公主瑪麗·安托瓦內(nèi)特Marie-Antoinette d'Autriche(維也納人)把羊角面包正式帶入法國。但是有一種說法羊角面包早在1770年以前已經(jīng)存在。有歷史紀錄在1549年在巴黎皇室有羊角面包。

現(xiàn)今，羊角面包是法國人的一種傳統(tǒng)早點?，F(xiàn)在市面上的層狀羊角面包的做法最早于20世紀初。

羊角包由面粉、牛油(黃油)、糖、雞蛋和酵母制作而成。有的會搭配各種果醬等食用。材料簡單，制作起來卻十分需要技巧，要經(jīng)過三折三次、三折四次等，不同的折法決定最終成品的層次感，很考驗面包師的功底。

羊角面包只能用純手工制作，對烘烤的火候需要有十分精妙的把握，才能使面包特別酥松柔軟。每一個縫隙都充滿濃濃的黃油香味羊角面包，夾入果醬或黃油，再加上一杯溫暖的牛奶，這種法國人最典型的早餐形式，方便省時，營養(yǎng)合理。

羊角包主要的制作材料有高筋面粉、低筋面粉等，輔料有干酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，如“可頌”等奶油面包卷，卻是法國人通稱的“維也納甜面包或甜點”(Viennoiserie)，有點類似甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄干等多種口味。

面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成羊角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。

所以雖然羊角面包口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。肥胖者、糖尿病患者應(yīng)盡量少食。