簡(jiǎn)介

紅豆是產(chǎn)婦補(bǔ)血佳品，當(dāng)年剖腹產(chǎn)坐月子時(shí)候不知道吃了多少碗，每次都被老媽舀一大勺紅糖放里面吃到要吐。想產(chǎn)婦吃紅豆湯不單調(diào)嗎？試試看用紅薯、芋艿搓一些芋圓吧，營(yíng)養(yǎng)又通便的臺(tái)式紅豆甜湯哦！產(chǎn)婦用可以把糖內(nèi)白糖換紅糖。不做月子的人也可以吃哦，還能吃冰鎮(zhèn)的呢。

用料：

紅豆1碗

陳皮少許

香芋1個(gè)

紅薯1個(gè)

白砂糖8大勺

木薯淀粉200g

水

做法：

1、準(zhǔn)備食材。紅薯和香芋洗干凈，香芋不知道是不是劉羅鍋里的荔浦芋頭呢。

2、紅豆泡水最好過夜，這樣容易煮熟。好的紅豆泡水不掉色。曾經(jīng)泡過紅豆一夜下來水紅了，好詭異，扔掉。

3、香芋紅薯去皮切塊。

4、直接放入蒸格蒸，蒸格很多孔，穿透力強(qiáng)。

5、很快十分鐘就熟了，我的拉歌蒂尼蒸鍋真給力，超密封超靜音，蒸的時(shí)候沒有家里其他蒸鍋的哐啷哐啷聲和噴水汽的現(xiàn)象，安靜干凈的一眨眼就蒸透了，筷子一戳輕松戳穿就熟了。

6、稱取200g熟紅薯和200g熟香芋。

7、木薯淀粉各100g分別分配給紅薯和香芋，兩邊各4大勺糖。

8、直接用手揉勻，很好揉，捏捏擠擠按按就好，不需要打泥，有點(diǎn)纖維吃起來也很好。香芋偏干，可以適當(dāng)加點(diǎn)水調(diào)整。揉到光滑成團(tuán)濕潤(rùn)柔軟就可以。

9、搓長(zhǎng)條。

10、切小塊。

11、切好后放碗里撒一把生粉顛一顛，讓每一個(gè)芋圓薯圓都裹上生粉，這樣防止粘黏?？梢员ｕr袋扎口冰凍儲(chǔ)存很久，吃時(shí)候摳幾顆下來好了。

12、蒸鍋清洗后下面燉鍋煮紅豆，放入冰糖（產(chǎn)婦可最后放紅糖），陳皮，紅豆和陳皮是絕配哦。蓋上蓋子熬煮。

13、因?yàn)槔璧倌岬腻伱荛]非常好，大火加熱水分也很少流失，所以我一直開大火，一會(huì)功夫就熟透成紅豆沙，而且完全不粘鍋。

14、另取小鍋煮開水，水激烈的沸騰的時(shí)候，放一把芋圓薯圓下去，勺子攪拌不粘底。煮沸直到所有芋圓都飄浮上來就熟了。

15、撇水撈出放進(jìn)冷開水里，激一下，口感更Q彈。

16、乘一碗紅豆湯，撈一勺芋圓薯圓，夾一大塊酥軟的香芋塊。哎呀完美的臺(tái)灣手工甜品啊。

17、圖片賞析嘻嘻嘻。

18、夏天也可以試著吧紅豆湯冰鎮(zhèn)了，放一點(diǎn)燒仙草，或者淋一點(diǎn)椰奶，一定也很贊啊。

19、左邊的大塊白色是香芋塊哦。

小貼士：

紅豆要浸泡煮的快的很。

芋圓煮好了半小時(shí)內(nèi)吃掉，不然口感就不可逆的難吃了，好像面疙瘩了。

陳皮沒有可以不放。

怕糖尿病可以用代糖或者木糖醇。

芋圓冷凍儲(chǔ)存，吃之前直接砸?guī)讐K下來。

文章作者：阿修羅ashura

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