簡介
最高大上的做法是做成肚包雞,一只豬肚包裹整雞的菜肴,但是我覺得整只豬肚還是要切開,不如直接切開吃的方便了。豬肚是產(chǎn)婦“收肚子”的食療食材,豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng),適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。平日里很少吃豬肚,月子里媽媽特地挑了兩三只煲給我吃。在這道月子食譜里我又加了枸杞當歸茯苓,增加食療效果。
用料:
豬肚1個
雞腿3個
姜片5片
蔥1根
當歸茯苓少許
鹽適量
淀粉適量
料酒適量
做法:
1、豬肚正反面用鹽搓洗兩遍,可以去除很多黃色粘液,再用淀粉蒸飯抓洗,沖干凈,最后浸泡在料酒中片刻,清洗干凈,可以去除異味。
2、開水煮去掉血水和浮沫。
3、開水一焯,豬肚很緊,切肚條。
4、與姜蔥雞腿、枸杞、當歸、茯苓什么的,加水,高壓鍋煲半小時。
5、煲爛豬肚后再加鹽。
6、轉(zhuǎn)移到湯鍋里,加山藥或是冬瓜之類瓜果燉湯,解除油膩,調(diào)節(jié)咸度。
小貼士:
豬肚也可以用湯鍋小火燉,至少兩小時。
有杜仲粉的月子餐里可以加點杜仲。
豬肚煮熟后縮的厲害,體積變小很多。
文章作者:阿修羅ashura
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