簡(jiǎn)介
雪蛤是什么,是東北蛤蟆的輸卵管。所以當(dāng)知道她的成分后,飯桌上有木瓜燉雪蛤這道菜時(shí),男同志請(qǐng)自覺(jué)謙讓給女同志食用。地道正宗的雪蛤來(lái)自東北,干貨串狀結(jié)實(shí)緊密半透明如蜜蠟,泡漲后體積增大十倍以上,泡發(fā)后的雪蛤雪白通透精英雜質(zhì)少,入口即化。而不好的雪蛤體積膨大很少,泡發(fā)品發(fā)黃渾濁,吃在嘴里需要咀嚼。這樣就可以鑒別。木瓜燉雪蛤是非常適合月子中婦女的下午茶哦,下奶且滋養(yǎng),補(bǔ)充磁性激素。做木瓜為容器的雪蛤很常見(jiàn),所以今天做了椰殼為容器,比較有氣勢(shì)哈哈。
用料:
雪蛤干貨少許
冰糖適量
木瓜1
全椰1
做法:
1、照片里忘記椰子了。和冰糖放一起是展示一下雪蛤只要多么的少,這些雪蛤泡出來(lái)夠我三頓。
2、泡水里,擱冰箱過(guò)夜。
3、雪蛤泡發(fā)后體積劇烈膨大,變得雪白透明。但是中間有一些肌肉組織串聯(lián),要把這些小心用手捋去,留下白色部分。
4、椰子買了泰國(guó)原產(chǎn)椰,特別清甜,鑿洞放汁水,喝一部分留一部分嘿嘿。
5、殼子劈開(kāi)一個(gè)蓋子。里面劈碎的椰殼取出,勺子一刮就刮出滑膩膩的椰肉。這是泰國(guó)椰子的特點(diǎn)。海南椰子是極其厚的椰肉刮不下來(lái)。
6、木瓜對(duì)半切去籽挖瓤,半個(gè)就夠了,挖出來(lái)放椰殼里面。
7、雪蛤撈食用量出來(lái),放進(jìn)椰殼里。
8、加入冰糖,倒一些椰汁沒(méi)過(guò)食材。
9、上鍋大火蒸。
10、蒸到冰糖溶化。約莫20分鐘。
11、取出,可以開(kāi)吃咯。
12、我在上面淋一點(diǎn)椰漿,想補(bǔ)鈣也可以直接倒牛奶或淡奶油進(jìn)去。
13、嗯。。。。好爽滑。吃了快快變漂亮吧!
小貼士:
椰殼鑿兩個(gè)洞好放汁水,一個(gè)出水一個(gè)進(jìn)氣,原理自己腦補(bǔ)。
如果只能買到海南椰子就別辛苦挖肉了。
文章作者:阿修羅ashura
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