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首頁 嬰幼兒營養(yǎng) 色澤悅目、營養(yǎng)豐富的紅酒釀

色澤悅目、營養(yǎng)豐富的紅酒釀

簡介

南方產婦坐月子多習慣食用醪糟,添加了紅曲米的醪糟不僅色澤上更賞心悅目,在營養(yǎng)價值上也更豐富。溫一壺濁酒,烹幾碟小菜,節(jié)日的餐桌上全家老少皆可食用。酒釀分離水和米后,紅糟可以用來作為調味料燉雞排骨,還可以腌紅糟蛋,紅米酒可以直接飲用,也可以作為酒直接入菜,紅酒釀就更不用說了,怎么吃都好吃,厭煩了陽春白雪,釀一壺滿園春色的胭脂紅吧!

用料:

酒曲

糯米

紅曲米

涼開水

做法:

1、糯米用冷水浸泡一夜,無白芯后瀝干水分,放蒸鍋蒸熟,自然降溫至35度左右,以手觸摸不燙手為宜。

2、紅曲米用涼開水浸泡一夜備用。

3、在放涼的糯米中拌入酒曲,倒入紅曲米水,攪拌均勻。

4、找一個帶蓋的容器倒入其中,用棉被或其他材質將容器包裹,放在溫暖的地方發(fā)酵,每天用筷子攪拌一次,大約4天即可食用。

小貼士:

1、所以制作過程都要保證無油無生水,否則容易腐敗

2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟,但成品顆粒不會太分明

3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例

4、北方家里一般都比較熱,成熟的會快些,我是用不穿的毛衣將容器整個包裹的,也可使用其他保溫材質

5、酒釀在發(fā)酵的過程中,自身也會產生熱量,每天要攪拌一次,待香氣出來后就要放入冰箱冷藏,防止酒化太快,影響口感

6、將固體和液體分離有助于更好的保存

文章作者:拉布拉多魚

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