除了三大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，維生素也是寶寶膳食中不可或缺的營養(yǎng)成分。不像那三大營養(yǎng)素，這些微量物質(zhì)不直接補充能量，而是讓寶寶吃進去的食物發(fā)揮更好的作用，讓所有的身體組織運轉(zhuǎn)得更好。它們能激活身體的活力。我們不能缺了這些維持生命運轉(zhuǎn)的好幫手。人體需要13種維生素：維生素A、C、D、E、K，以及8種B族維生素：硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、維生素H、葉酸、維生素B6和維生素B12。

飲食多樣化。對維生素很在意的父母們，請放心。不管寶寶多么挑食，都不太可能缺乏維生素。很多食物都含有各種各樣的維生素，不管多挑食的寶寶，都能在很短時間內(nèi)找到各自所需。多給寶寶吃不同種類的食物，就能確保他獲得足夠的維生素。

維生素儲備。有些維生素（A、D、E和K）儲存在身體的脂肪中，如果你的寶寶有一段時間不肯吃蔬菜，沒關系，他的身體還可以用上個月剩下的維生素。維生素C和B族維生素不能在身體中儲存，需要經(jīng)常補充。

脆弱的維生素。有些維生素，尤其是維生素C，在加熱等條件下容易被破壞掉，如水煮。在烹飪過程中，蒸和用微波加熱最能保存維生素。吃新鮮的最好，冷凍的其次；罐裝食品的維生素含量最低。

黃色蔬菜和黃色皮膚。黃色蔬菜（南瓜和胡蘿卜）含有胡蘿卜素，如果過量食用，會造成皮膚發(fā)黃。這種情況被稱為胡蘿卜素血癥，對身體并沒有害處，但容易跟會使皮膚變黃的黃疸病混淆。前者只是讓皮膚呈現(xiàn)黃色，而后者會讓眼白部分也變黃。只要減少吃黃色蔬菜的量就能讓泛黃的皮膚恢復正常。

文章摘自《西爾斯親密育兒百科》