老祖宗的錦衣玉食，足以讓你大吃一驚!這些古代的主食，都曾經(jīng)為中國人廣泛食用。不過以今天人的眼光，未免覺得有些匪夷所思。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿毜慕榻B，一起來看看吧!

稻米

今天，大米是中國人最重要的主食。但在唐宋以前，稻米并不是最重要的糧食作物。稻米的崛起可以看作是中華文明從西北的黃河地區(qū)向東南的長江地區(qū)逐漸轉(zhuǎn)移的過程。隨著稻米在中國人主食中比重的上升，經(jīng)濟重心逐步從干旱的黃土高原向濕潤的長江中下游地區(qū)轉(zhuǎn)移。

相比起北方主要種植的粟、豆和黍等作物，稻米的單位畝產(chǎn)量更高更穩(wěn)定，以稻田為核心的南方農(nóng)業(yè)潛力更為發(fā)達。隨著東晉、南宋等南方政權(quán)帶來的大量北方人口對江南田野的開發(fā)，江南地區(qū)逐漸成為天下賦稅之源?！缎绿茣肪兔鞔_提出，關(guān)中號稱沃野，所出不足以給京師.....轉(zhuǎn)漕東南之粟。這里所說的粟，顯然是指代東南出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米。

大麥和小麥

野生的大麥和小麥是否是從中亞傳入，目前沒有明確定論。但可以肯定的是，雙麥的大規(guī)模種植和加工技術(shù)和中亞有一定的聯(lián)系。所以，大麥和小麥直到漢代才在北方大部分地區(qū)普遍種植。麥的優(yōu)勢在于它與粟和黍的生長周期不同，在粟和黍等糧食青黃不接的時候提供救命口糧。漢代生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展解決了種麥必須的灌溉和磨粉難題，這就是的小麥的種植迅速鋪開。不過在漢朝面食依舊只是豪門專享，普通人只能以脫殼后的大麥煮熟而成的麥飯為食。

大豆

在史前時代，大豆主要種植在我國東北地區(qū)。隨著人類的不斷選育培養(yǎng)，大豆里的油性成分不斷增加。到了戰(zhàn)國時代，被古人稱之為“菽”的大豆開始取代黍，稱為和粟并列的重要作物。在諸子百家的作品，只要談到農(nóng)業(yè)，幾乎都會提到菽粟的存在?！赌印分刑岬剑焊跇渌嚲圯乃??！盾髯印防锾岬剑汗ど滩桓锒圯乃?。在戰(zhàn)國時代，菽粟就是糧食的代名詞。

粟

粟是中國人第一種馴化成功的重要作物，其野生種即為中國地區(qū)廣泛分布的狗尾草。今天有些史書里將粟和黍并列。其實兩者并不完全相同。粟的種子帶有一層硬殼，脫殼之后稱作小米，而黍的種子煮熟后有粘性，在今天通常稱為黃米。因為粟有一層硬殼保護，所以能夠長期儲存，對于生產(chǎn)力低下的原始中國社會具有極為重要的意義。元朝《農(nóng)書》記載：五谷之中，唯粟耐陳。粟的硬殼可以防霉變蟲蛀和腐敗，有利于長年儲藏。今天的考古發(fā)掘中經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)先秦乃至石器時代所儲存的粟。

芋頭

薯和芋等植物的塊根，在今天只是作為蔬菜食用。但它們的確是中國最早的主食，沒有之一。在中國先民成功馴化狗尾草為粟、成功馴化野生稻谷之前，就已經(jīng)學會了種植塊根類植物作為主食食用了。近代的臺灣原住民，在沒有接觸漢人以前，就以種植芋頭為生。大者有七八斤重，食用的時候?qū)⒂箢^埋入灰燼里煨熟，然后聚集全社分而食之。在中國各地還保持原始生活狀態(tài)的部落里，依靠塊根植物生活的例子屢見不鮮。塊根類植物作為農(nóng)作物好處很多，如種植簡單，烹制方便，含有較多的淀粉可以提供能量等。缺點則是中國本土的塊根植物含水較多，儲存困難。

馬鈴薯、番薯和玉米

美洲糧食作物的引進，對于某些可耕地稀少的地區(qū)來說絕對是利好消息。這些適合鹽堿地和山地的作物的確成為了首選。隨著明清商品經(jīng)濟對小農(nóng)經(jīng)濟的侵蝕，大量良田被用于果樹、棉花、煙草等經(jīng)濟作物的種植。人們所需的口糧則改用高粱、玉米甚至馬鈴薯等雜糧提供。人們對于糧食產(chǎn)量的需求遠遠超過了對品質(zhì)的追求。如福建的《霞浦縣志》記載：在霞浦縣食米十之二，食署十之七八。