汕尾擂茶分為油茶和咸茶。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

汕尾擂茶的材料通常都比較少，只是放些細(xì)茶葉(有些地區(qū)也可以不用茶葉)、花生和芝麻(可以是炒熟的，也可以是生的)就可以了，一樣也原汁原味，加上還有一些特地為擂茶而準(zhǔn)備的米程、米丁、炒米子或炒過的小麥，這些米子小麥可以泡在茶里喝(喜歡的話還可以炒一些蔬菜下茶，如豆角、赤豆、芥藍(lán)、生菜丶菏蘭豆、青菜等)，這樣的風(fēng)味是任何地方都比不上的。而擂茶吃法不同，又分為:凈茶、煠(本地讀sap，煮的意思)茶、米骨茶、米子茶、茶飯等。

咸茶

汕尾咸茶甘香醇口，既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益壽之功效。其中最考究的是炒米的制作。每年秋后，婦女們忙完收割，最熱衷和關(guān)心的事就是挑選優(yōu)質(zhì)的油尖或紅米稻谷，經(jīng)過浸、蒸、曬、脫殼、炒等工序，把稻谷制成白花花的炒米。

咸茶的主要材料有：茶葉、食鹽、炒米、芝麻、花生米。

汕尾擂茶除了主要以茶葉、芝麻、花生這一些尋常人家日常起居家常備用的生活食品。除了這些主要原料外，往往會根據(jù)季節(jié)、功用的不同，加配其他輔助用料。如藥茶：除了以茶葉、芝麻、花生等為主要原料之外，春夏濕熱，用艾葉和薄荷等;秋季風(fēng)燥，用金銀花或白菊花等;冬天寒冷，用桂圓、竹葉椒等;醒酒的加入葛根花;防暑的加入魚腥草、菠香、陳皮;清熱的加入白勺、甘草等。

據(jù)《神農(nóng)本草》記載：“服食芝麻可助五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填髓腦?！薄睹t(yī)別錄》認(rèn)為服食芝麻可“補中益氣，潤養(yǎng)五臟?！苯t(yī)學(xué)研究認(rèn)為芝麻性甘平，有潤腸通便，補中益氣，助脾長肌通血脈，美容養(yǎng)顏的功效。茶葉可怡神悅志，去滯消食?？梢娎薏璨粌H清香可口，余味無窮，更有健康美容養(yǎng)顏抗衰老等功效。據(jù)說汕尾地區(qū)婦女長壽者，都與常吃這種富含多種維生素的擂茶有關(guān)。有民謠打趣道：“恁鄉(xiāng)女怎女么(即媳婦)肥螺螺(肥胖狀)，無有出工先吃茶，吃起茶來龍車水，一下(剛剛)落田比腳腿??”。

油茶

另一種用野菜、青草藥制成稱“油茶” ，亦稱“生茶”。主要用料有鮮艾葉、薄荷葉、生茶葉、楓樹嫩芽、紫蘇葉、番香、香蘇、雞腳刺、玫嫩芽、芫荽菜等。擂茶具有生津止渴，防風(fēng)祛寒、開胃健脾、清熱解毒、延年益壽的功效。2011年入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

過去汕尾地區(qū)經(jīng)濟落后，長年缺糧，食不果腹。為了解決一日三餐吃飯問題且又能節(jié)省糧食，汕尾人在飲食上一般先擂好茶，再炒上大碗大碗的青菜，另將米加鹽燜成干飯，與茶、菜泡成一大缽。或?qū)⒎?、芋頭切成大片在飯鍋壁烙熟，和著稀稀的飯茶就可吃得很飽。擂茶，用料簡單，制作方便，既能充饑，又可解渴;既不失茶道之情趣，又不受經(jīng)濟之困擾，因而能在汕尾地區(qū)長期傳承。