． 山茶油養(yǎng)胃的做法：山茶油米酒雞

材料：雞半只、姜30克、清水5碗、山茶油3湯匙、米酒半瓶。

做法：

1、將雞洗凈去內(nèi)臟，切1/2只備用。

2、把雞斬成3公分大的塊狀，姜切片備用。

3、用3湯匙的山茶油熱鍋后，加入姜片爆香。

4、將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下。

5、加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內(nèi)。

6、用中火燜煮至熟透即起鍋。

． 山茶油養(yǎng)胃的做法：北京山茶油鴨

材料：鴨一只(重約1800克)、紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、山茶油15克、花生油1500克(實(shí)耗油125克)。

做法：

1、將鴨宰殺洗凈，從右翅下開(kāi)口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。

2、用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門(mén)(有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi))，再?gòu)拈_(kāi)口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開(kāi)口處。

3、用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。

4、再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。

5、水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。

6、將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。

7、鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱(約150℃)時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。

8、然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。

9、食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。

10、將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

． 山茶油養(yǎng)胃的做法：山茶油炒面線(xiàn)

材料：面線(xiàn)80克、豬肉片20克、香茹2朵、高麗菜30克、蔥段1根、山茶油2大匙、鹽1/2小匙。

做法：

1、面線(xiàn)放入沸水中煮熟(九分熟)，撈出立刻沖冷水。

2、鍋中加入山茶油，放入肉片、香茹、高麗菜、蔥段炒熟。

3、在炒熟的菜料中放入面線(xiàn)拌炒，最后加2大匙水及鹽拌勻即可起鍋盛盤(pán)。