簡介
豬腳姜是廣東產婦坐月子的傳統(tǒng)食補方之一,給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜也是廣東的習俗
由于姜醋汁具有活血養(yǎng)血、祛風御寒、養(yǎng)顏去皺、軟化血管,即強身健體又兼養(yǎng)顏之效,所以豬腳姜早已不再僅僅是產婦的“專利”,而成為廣受女性朋友甚至是港臺明星追捧的小吃之一。尤其是對于氣血兩虛,體質偏寒,一到冬天就手腳冰涼的女性,效果尤佳。
每日一碗姜醋、健康美麗常駐!如果你還沒嘗過這款廣東特色美食,跟我來試試吧?,F(xiàn)在超市可以買到配好的甜醋汁,讓這款廣東傳統(tǒng)美食變得十分簡單而且不分地域,隨時隨地都可以自己動手。一家老小都可以吃哦,不過男性朋友少喝點姜醋汁,因為姜性燥熱,適量吃點雞蛋和豬腳問題不大。
煲久一點,食材入味又入色,蛋黃很干香。
用料:
豬腳
甜醋汁(廣東叫添丁甜醋)
姜(老姜或肉姜)
雞蛋
做法:
1、老姜洗凈。
2、去皮。
3、用刀背拍裂。
4、鍋中不放油,炒干水份。
5、甜醋汁倒入砂鍋。
6、煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時,關火豬。
7、讓姜充分浸泡出味道,至少浸泡過夜。
8、豬腳洗凈焯水,怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右,湯汁可以留作高湯或者煮面等,豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上,不怕油的同學可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。
9、另取一鍋用清水煮雞蛋,約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。
小貼士:
1. 甜醋汁(廣東叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例為2:1,如果是產婦可以是1:1,或1.5:1。
2. 用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡單,不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同,可以黑糯米醋和片紅糖來調節(jié)酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜,很濃稠,煲到后面需加水,否則煮出來的豬腳皮會韌,雞蛋的蛋白也會過硬和韌。
3. 如果一次做很多姜醋汁,最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋,大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產婦外,姜醋汁最好現(xiàn)吃現(xiàn)做,一次不要做太多。
4. 煲雞蛋和豬腳的時間可以根據(jù)自己喜歡的口感來定。
5. 不同牌子的甜醋汁濃度不同,如果過稠的可以加點水一起煲。
文章作者:宅與路上
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