簡介
產(chǎn)婦月子里,麻油雞、麻油豬肝和麻油腰花都是大補(bǔ)的菜肴,講究的臺(tái)灣人會(huì)在月子第一二周吃麻油豬肝和麻油腰花,排水補(bǔ)血,第三周才吃麻油雞來滋補(bǔ),否則容易長脂肪。月子菜要用胡麻油和米酒來烹飪,少鹽味淡不影響乳汁。來做一道麻油腰花,豬肝與麻油雞做法類似。
用料:
豬腰2個(gè)
姜蔥適量
胡麻油少許
米酒一碗
鹽少許
做法:
1、腰花切去白筋,切花刀。泡入冷水15分鐘,之后換水,再?zèng)_洗兩次。瀝去水分。
鍋里倒胡麻油加熱。
2、爆香蔥姜。
3、加入腰花,翻炒,再加入米酒稍稍燉煮至不見血絲。少少的鹽調(diào)味。
4、熟后立即出鍋。
5、用米酒烹飪的腰花比料酒烹飪的有一個(gè)異香,且味道鮮甜。
小貼士:
豬腰子要泡去騷味,也可以讓口感更嫩。如果烹飪麻油雞,則需要燉煮略久,且用全雞。
文章作者:阿修羅ashura
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