簡介

產(chǎn)婦月子里，麻油雞、麻油豬肝和麻油腰花都是大補(bǔ)的菜肴，講究的臺(tái)灣人會(huì)在月子第一二周吃麻油豬肝和麻油腰花，排水補(bǔ)血，第三周才吃麻油雞來滋補(bǔ)，否則容易長脂肪。月子菜要用胡麻油和米酒來烹飪，少鹽味淡不影響乳汁。來做一道麻油腰花，豬肝與麻油雞做法類似。

用料：

豬腰2個(gè)

姜蔥適量

胡麻油少許

米酒一碗

鹽少許

做法：

1、腰花切去白筋，切花刀。泡入冷水15分鐘，之后換水，再?zèng)_洗兩次。瀝去水分。

鍋里倒胡麻油加熱。

2、爆香蔥姜。

3、加入腰花，翻炒，再加入米酒稍稍燉煮至不見血絲。少少的鹽調(diào)味。

4、熟后立即出鍋。

5、用米酒烹飪的腰花比料酒烹飪的有一個(gè)異香，且味道鮮甜。

小貼士：

豬腰子要泡去騷味，也可以讓口感更嫩。如果烹飪麻油雞，則需要燉煮略久，且用全雞。

文章作者：阿修羅ashura

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