就現(xiàn)代人的食譜而言，肉類是必不可少的蛋白質(zhì)來源。但我們對肉類的追求又到了一種近乎瘋狂的地步，無論是天上飛的，還是地上跑的，抑或是水里游的，只要能激發(fā)想象，最終都逃不過人們的口腹。相對于現(xiàn)代人毫無節(jié)制的吃，古人對吃的要求則要嚴(yán)苛的多。這種嚴(yán)苛不僅表現(xiàn)在滿足養(yǎng)生的需要，還要滿足生產(chǎn)勞動的需要。接下來知秀網(wǎng)小編就帶來歷史真相，一起看看吧!

今天，我們重點說說后者。

我國古代是以農(nóng)耕為主的社會。農(nóng)耕時代，生產(chǎn)效率低下，除了人之外，耕牛是必不可少的勞動力。古人肉食的來源可以是水里游的魚，也可以是天上飛的鳥，但唯獨不能來自于田里耕作的牛。換言之，在漫長的歷史時期，出于保護(hù)耕牛的需要，國家是禁止吃牛肉的，而人們也是不敢吃的。如果有人不小心吃了，不僅會有牢獄之災(zāi)，而且還有可能性命不保。

這絕不是危言聳聽。

早在春秋戰(zhàn)國時期，國家已經(jīng)重視對耕牛的保護(hù)了。隨著鐵器的出現(xiàn)，鐵具已經(jīng)應(yīng)用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域中。此時，耕牛的作用進(jìn)一步凸顯，很多國家將其作為國家戰(zhàn)略資源進(jìn)行保護(hù)。如果私自屠宰耕牛，是要以死罪進(jìn)行論處的，更不要說吃牛肉了。

到了秦漢時期，國家對耕牛的保護(hù)上升到另一個層面。法律在規(guī)定殺牛判死罪的同時，又規(guī)定“盜牛者枷”。枷是套在犯人脖子上的一種刑具，可見當(dāng)時盜牛已經(jīng)是一項重罪了。朝廷更是明確提出，國家因為牛而強(qiáng)或者弱。耕牛對一個國家的作用從未如此重要。

此后的各個朝代基本上延續(xù)了對耕牛保護(hù)的這一做法。

沒有買賣就沒有傷害，之所有會有殺牛的行為，多半是由吃引起的。既然殺牛就已是死罪了，那么吃牛肉呢?

其實，在古代吃牛肉也是一種犯罪行為?！读簳じ嫡褌鳌分杏涊d了這樣一件事情。傅昭是南北朝時期的一位清官。當(dāng)時，他的兒媳給他敬了一碗牛肉，這讓傅昭很為難。傅昭說，我吃了是犯法的，但因為你是我兒媳，我又不能告發(fā)你。于是，傅昭囑咐兒媳將這碗牛肉埋掉?？梢?，當(dāng)時官員吃牛肉是犯法的，更不要說平民百姓了。

而在宋代，為了防止人們殺牛尤其是吃牛肉，國家對耕牛進(jìn)行精細(xì)化管理。何為精細(xì)化管理?就是給牛上戶口。一牛一戶，生老病死都要登記在冊。如果因為自然原因，牛實在不能勞作了，主人可以向官府申請殺牛。而只有官府批準(zhǔn)了，你才可以殺牛，并吃上牛肉。除此之外，凡事越過這個程序進(jìn)行殺?；蛘叱耘Ｈ獾亩际欠阜ǖ摹?/p>

說到這，很多人也許不解?！端疂G傳》中，武松到了進(jìn)客棧往往大喊一聲：小二，來二斤牛肉，篩一壺好酒!這種喜嗜牛肉的習(xí)慣不僅在武松身上發(fā)生，在梁山其他好漢身上都有所體現(xiàn)。很多人就問了，既然吃牛肉犯法，為什么武松一定要點牛肉，而不點別的呢?難道店里隨時備著經(jīng)批準(zhǔn)而宰殺的耕牛了?

其實，這是牛肉之外的另一個話題。在宋代，吹牛肉犯法不假，但殺牛吃肉的行為并不是不存在。比如，江湖黑店常常就有賣牛肉的營生，而只有犯了事或者窮兇極惡的人才敢吃。當(dāng)然，《水滸傳》里英雄好漢們吃牛肉往往是大聲吆喝，明目張膽的。這個時候，黑店多半是不存在的。而之所以他們要點牛肉，主要是體現(xiàn)了一種蔑視朝廷的豪氣，也代表了一種造反的精神。不僅《水滸傳》，當(dāng)今的武俠小說也沿用了這一套路，熟牛肉成了大俠的標(biāo)配。大口吃肉，大碗喝酒，瀟灑自在，大俠的形象躍然紙上。

由上可知，在漫長的歷史時期，國家是不允許宰殺耕牛的，更不要說吃牛肉了。而這種規(guī)定的初衷主要是維持耕作的需要。其實，在古代一個國家要做的事，不僅有農(nóng)，還有戰(zhàn)。國家因農(nóng)保護(hù)了耕牛，也就有理由因戰(zhàn)而保護(hù)馬匹。在古代，馬同牛一樣也是國家重點保護(hù)的動物，兩者共同支撐了一個國家的發(fā)展，成為那個時代特有的標(biāo)志。