簡(jiǎn)介:要說(shuō)東北菜不能不說(shuō)一下酸菜粉,酸菜那獨(dú)有的酸酸口味,寬粉那滑滑的口感是我最喜愛(ài)的美食之一。既然生長(zhǎng)在海邊城市,美食就不能一成不變,取當(dāng)?shù)氐暮O犎饧尤肫渲?,提起鮮味,使得這款菜品有了不同的風(fēng)味。這款菜品比較適合寒冷的冬季,吃一碗渾身熱乎乎。
主料:東北酸菜絲1包海蠣肉300克
方法/步驟:
1、首先先將酸菜粉開(kāi)袋,入開(kāi)水燙一下,目的是去除一下酸菜的酸味;
2、豬五花肉切薄片,寬粉用開(kāi)水泡開(kāi),海蠣肉要提前用清水淘洗凈上面附著的海蠣殼殘?jiān)?,以免牙磣;
3、炒鍋燒熱加入花生油,爆香蔥、姜、蒜片,干辣椒段后將攥干凈水的酸菜絲放入其中煸炒一下;
4、接著加入適量的水,將五花肉一片片平鋪在酸菜上,蓋上鍋蓋煮五分鐘;
5、待五花肉片變白色后,這時(shí)候可以加入寬粉再煮2分鐘,加入鹽;
6、待寬粉差不多煮透亮色后,加入海蠣肉、鹽、米醋調(diào)好口味,煮至一分半鐘海蠣肉熟透即可挺火,淋上香油、撒上香菜末食用即可。
小貼士
1、海蠣肉因?yàn)槿赓|(zhì)非常鮮嫩,不宜提前加入,一定要在出鍋前加入,保證海蠣肉的鮮美度。介紹一個(gè)洗干凈海蠣肉的小秘方,就是在洗海蠣肉之前滴上幾滴花生油到海蠣肉里面,拌一下,待海蠣肉有了花生油的潤(rùn)滑以后再用清水沖洗一下,海蠣肉上面的泥沙就很容易去除了。
在這道菜品里海蠣肉代替了味精,天然的增鮮使得菜品口味提高不少。
知秀網(wǎng)小編注
海鮮中的一種,含鋅,有助於合成男性荷爾蒙,維持?jǐn)z護(hù)腺正常運(yùn)作,生吃是保留蠔內(nèi)的鋅的最佳方法。
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