1．做酸奶什么時(shí)候放糖 發(fā)酵前加糖

在發(fā)酵前加糖，和牛奶、酸奶菌粉一起發(fā)酵，糖分會(huì)充分溶解，做出來(lái)的酸奶會(huì)更加均勻、口感更好。不過(guò)，在放入菌粉和純牛奶的時(shí)候加入糖，多多少少會(huì)影響乳酸菌的發(fā)酵和活性，延長(zhǎng)酸奶的發(fā)酵時(shí)間。另外，原味酸奶的保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)，如果是發(fā)酵前加糖的酸奶，最好在當(dāng)天吃完，防止酸奶變質(zhì)。

2．做酸奶什么時(shí)候放糖 發(fā)酵后加糖

發(fā)酵后加糖的酸奶，如果白糖的顆粒比較粗的話，是會(huì)有顆粒感，我們可以選擇一些比較細(xì)的白糖，或者選擇添加蜂蜜這類沒(méi)有顆粒感的糖分。只要充分?jǐn)嚢?，還是有會(huì)有很好的口感的。

3．做酸奶什么時(shí)候放糖 不要在發(fā)酵中加糖

千萬(wàn)記得不要在酸奶發(fā)酵過(guò)程中加糖，否則不但影響酸奶的成功率，即使成功，酸奶也會(huì)有渣渣的口感。