杜康，《史記》記載他是夏朝的國君。杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”，漢《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君?！币蚨趴瞪漆劸?，后世將杜康尊為酒圣，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

關(guān)于酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關(guān)系的，是杜康。他的歷史貢獻在于創(chuàng)造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品制造業(yè)的基礎(chǔ)，被后人尊崇為釀酒鼻祖和酒圣，又被稱作酒祖。

從歷代典籍的記載看，杜康的貢獻主要是作秫酒：

關(guān)于杜康造酒，歷史文獻多有記載，如《世本》云：“杜康作酒。少康作秫酒。”

《短歌行》“何以解憂，唯有杜康“。杜康指酒

《尚書·酒誥》“惟天降命，肇我民惟元祀”孔穎達疏引漢應(yīng)劭《世本》：“杜康造酒?！?/p>

東漢，許慎《說文解字·巾部》：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也?！?/p>

晉代，江統(tǒng)著的《酒誥》中有這樣的記載：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！?/p>

宋，朱翼中《酒經(jīng)》：“杜康作秫酒?！?/p>

明，許時泉《寫風(fēng)情》：“你道是杜康傳下甕頭春，我道是嫦娥擠出胭脂淚。”

清，陳維崧《滿江紅·聞阮亭罷官之信并寄西樵》詞：“使?jié)u離和曲，杜康佐釀?！?/p>

張華《博物志》云：“杜康作酒?！?/p>

顧野王《玉篇》云：“酒，杜康所作?！?/p>

李瀚《蒙求》云：“杜康造酒，倉頡制字。”

朱肱《酒經(jīng)》云：“酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜康作秫酒。豈以善釀得名，蓋抑始于此耶?”

《類書纂要》云：“儀狄作。杜康造。”

杜康是中國釀造秫酒的鼻祖。據(jù)戰(zhàn)國史書《世本》載：“辛女儀狄作酒醪以變五味，杜康造秫酒?！薄侗鄙骄平?jīng)》中說，“杜康作秫酒，以善釀得名”。

酒的傳說

傳說，杜康某夜夢見一白胡老者，告訴杜康將賜其一眼泉水，杜康需在九日內(nèi)到對面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世間最美的飲料。杜康次日起床，發(fā)現(xiàn)門前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出門入山尋找三滴血。第三日，杜康遇見一文人，吟詩作對拉近關(guān)系后，請其割指滴下一滴血。

第六日，遇到一武士，杜康說明來意以后，武士二話不說，果斷出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康見樹下睡一呆傻之人，滿嘴嘔吐，臟不可耐，無奈期限已到，杜康遂花一兩銀子，買下其一滴血?；剞D(zhuǎn)后，杜康將三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滾，熱氣增騰，香氣撲鼻，品之如仙如癡。因為用了九天時間又用了三滴血，杜康就將這種飲料命名為“酒”。

因為有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人們在喝酒時一般也按這三個程序進行：第一階段，舉杯互道賀詞，互相規(guī)勸，好似秀才吟詩作對般文氣十足;第二階段，酒過三巡，情到勝處，話不多說，一飲而盡，好似武士般慷慨豪爽;第三階段，酒醉人瘋，或伏地而吐，或抱盆狂嘔，或隨處而臥，似呆傻之人不省人事、不知羞恥。