你真的了解古人飲食嗎?古代沒有現(xiàn)在的條件好,也沒有現(xiàn)在能吃到的東西多?那么古人都吃什么?知秀網(wǎng)小編給大家提供詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容。
所以很多年輕人會(huì)覺得,老人家簡直不可理喻,揀了芝麻,丟了西瓜,健康才是第一要緊的啊。中國人常說“民以食為天”,這吃飯,到底是健康營養(yǎng)重要,還是儉省更重要?放到當(dāng)下我們當(dāng)然會(huì)表示:健康是最重要的,要是把身體吃壞,花的冤枉錢更多,何必。
其實(shí)這是因?yàn)槿兆舆^好了,我們才有心思在吃飽穿暖的基礎(chǔ)上追求更多,在過去,窮人是沒有心思想健康不健康的,能活下去就很不錯(cuò)了。還記得10年前,穿越劇和穿越小說特別流行嗎?那會(huì)兒很多人幻想自己穿越到古代就如何如何,倒是《步步驚心》里的穿越女若曦很有自知之明:
“幸好是落到這副小姐身體里,不愁吃不愁穿,否則豈不是要生生餓死我這手不能提,肩不能扛的人啊。”
從古代的一些文學(xué)作品里,我們也能了解到以前的窮人過的什么日子。杜甫寫過“朱門酒肉臭,路有凍死骨”,白居易寫“賣炭得錢何所營?身上衣裳口中食;可憐身上衣正單,心憂炭賤愿天寒”,《水滸傳》里白勝唱歌,說炎夏日頭毒,地里莊稼都要枯死了,“農(nóng)夫心內(nèi)如湯煮”,王子公孫呢?他們正悠閑“把扇搖”呢。
這些可能還不夠細(xì)節(jié),《紅樓夢(mèng)》里的劉姥姥,讓我們看到了古代窮人和貴族的飲食區(qū)別到底有多大。賈府里開螃蟹宴,花了二十多兩銀子,這僅僅是一次家常小聚而已,對(duì)賈府而言都不值一提,劉姥姥聽說,卻驚嘆道:
“這樣螃蟹,今年就值五分一斤。十斤五錢,五五二兩五,三五一十五,再搭上酒菜,一共倒有二十多兩銀子。阿彌陀佛!這一頓的銀子夠我們莊家人過一年了!”
劉姥姥在賈府吃到了70多年都沒見過的精美點(diǎn)心、菜肴、酒水,有一道要用十幾只雞當(dāng)配料的“茄鲞”被她夸上天,但現(xiàn)在很多人試著按書里說的做,味道卻不如人意,所以我們可以猜測(cè),劉姥姥覺得賈府的茄子好吃,很可能是因?yàn)樗綍r(shí)沒吃過添加那么多作料的,頭一回吃自然覺得比家里的美味百倍。
那么劉姥姥自己平時(shí)吃些啥?書里也寫了,魚肉是吃不起的,一些棗子倭瓜、野菜、豇豆扁豆、葫蘆條兒,就是日常主要食物。這還是因?yàn)橘Z府給了點(diǎn)錢,家里有了收成,碰上那災(zāi)荒年就要吃樹皮為生!
所以說不要被電視劇給誤導(dǎo),以為回到古代生存容易,就以前窮人每天吃的東西,換你可能連一星期都沒法堅(jiān)持。要想知道更多細(xì)節(jié),聽老人家和長輩回憶最真實(shí),他們也是從苦日子過來的,切身經(jīng)歷要比古代讀書人記載的還詳細(xì)。
作為一個(gè)南方人,我小時(shí)候經(jīng)常聽老一輩講述過去。他們經(jīng)歷過像《紅樓夢(mèng)》里柳家嫂子說的那樣“連草根都沒有”的日子,斷糧時(shí),險(xiǎn)些就挨不過來,沒有糧食,就去野外山林里找吃的,春天,路邊山里會(huì)有一種紅色酸酸甜甜的“烏泡”,這種果子味道還不錯(cuò),只可惜吃上一堆也不能管飽,而且過不上幾天就沒了;
實(shí)在餓了,山里的花也能吃,什么花?野生杜鵑花,俗稱“映山紅”,這花我小時(shí)候好奇嘗過,不怎么好吃,一股酸味兒,很難想象以前長輩還能吃下去。日子好過一點(diǎn),鼠尾草、蒿草這些野外的東西也會(huì)被利用起來做吃的,摻和了面做成餅;山里茶籽樹春天里有的嫩葉可以吃,此外還有蒲公英、馬齒莧、車前草什么的,太窮,能找到的自然饋贈(zèng)都會(huì)一掃而空。
南方的水土其實(shí)還能滋養(yǎng)些東西,像蕨菜、野生木耳、蘑菇什么的,采回來也不講究什么好吃了,野菜煮到一個(gè)鍋里吃,能填飽肚子就很不錯(cuò)。有些樹除了結(jié)果子還有別的東西可吃,比如桃樹,春天里樹枝樹干上會(huì)有那種“膠”,雖然把一棵樹上的薅干凈也不見得能吃上兩頓,但聊勝于無,現(xiàn)在這種東西都是被用來當(dāng)調(diào)養(yǎng)品吃了,功效更是吹上天,哪像過去純粹圖個(gè)不餓死呢。
聽一個(gè)北方朋友說過,他家長輩小時(shí)候最盼望的就是能吃一頓“干炸丸子”,這種食物在他看來就是油和肉在沖撞,不健康,也上不了臺(tái)面,但過去家里人吃肉難,干炸丸子就是窮人幻想中的美食了。窮人很喜歡榆錢兒,“榆皮(榆白枌)荒歲農(nóng)人食之以當(dāng)糧,不損人”。
再往前推進(jìn)到古代,窮人想頓頓吃細(xì)米白飯是完全不可能的,主食就是粗糧,黍、粟、麥、菽、豆類等,“盛世無饑餒”是一種幻想的狀態(tài),要知道像玉米和紅薯這樣能管飽的食物都要到明清時(shí)期才傳入中國、推廣種植,避免了更多人因?yàn)槟昃安缓灭I死,然后才有了人口大規(guī)模增長;
碰上那昏君外戚宦官肆意妄為時(shí),即使南方能產(chǎn)稻米,那種出來的都要交上去,自己能留的很少,要不然古代為啥那么多起義?因?yàn)槎急槐P剝得活不下去了。窮人家能吃上稻米配米糠已經(jīng)很不錯(cuò),一到災(zāi)荒亂世,家里連米糠也翻不出,那該吃什么呢?
吃“觀音土”。這是一種很難消化的黏土,現(xiàn)代人自我調(diào)侃的吃土,以前的窮人走投無路時(shí)真吃過!因?yàn)槟c胃適應(yīng)不了,很多人稍稍吃多點(diǎn)就致死了。樹皮沒了,草根沒了,就“易子而食”,而且古代女子地位低下,城池被圍時(shí)主帥甚至?xí)ь^殺愛妾為食,《三國演義》劉安招待劉備時(shí)居然“乃殺其妻以食之”,這在古代是真有例子的,不是完全虛構(gòu)的!
靠山吃山,靠水吃水,命運(yùn)掌握在“天”的手中,這天既指年景,也指封建時(shí)期高坐廟堂的那群人,山窮水盡便互以為食,這就是以前窮人群體的真實(shí)生存狀態(tài),對(duì)比之下,我們現(xiàn)在的生活幸福太多了。
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