1．什么蔬菜是堿性的：寒性的堿性蔬菜

莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚(yú)腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

食譜推薦：涼拌馬齒莧

做法：

第一步：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。

第二步：放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;

第三步：將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。

第四步：馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。

第五步：另外燙過(guò)過(guò)可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺(jué)。

馬齒莧最常見(jiàn)的吃法是涼拌。做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

2．什么蔬菜是堿性的：涼性的堿性蔬菜

蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

食譜推薦：香炸藕盒

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材。蓮藕1節(jié)、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。

第二步：將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每?jī)善虚g不要切段。

第三步：將切好的藕片泡入水中備用。(避免藕片氧化變黑)

第四步：將面粉、淀粉、泡打粉放到一個(gè)大碗內(nèi)，倒入50毫升左右的清水?dāng)嚢鑴蚓缓箪o置15分鐘備用。

第五步：開(kāi)始調(diào)肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然后向著一個(gè)方向不停的攪拌。再將姜末放入肉餡中攪拌勻均。

第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，

第七步：淋少許香油拌勻即可。肉餡調(diào)好的樣子。

第八步：取一個(gè)藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡。(肉餡要?jiǎng)蚓哪ㄔ谂浩?，夾好后，再將藕輕輕的壓一下)

第九步：將藕夾放入面糊中，使表面勻均的裹上一層面糊。

第十步：鍋中倒入適量的食用油。油熱后，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然后控油撈出即可食用。

3．什么蔬菜是堿性的：平性的堿性蔬菜

百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。

食譜推薦：銀耳蓮子百合湯

做法：

第一步：將銀耳泡發(fā)剪去黃頭。

第二步：百合泡好，摘除黑色部分。

第三步：蓮子也泡軟。

第四步：將處理好的銀耳和蓮子入鍋，加入500毫升的清水。

第五步：加壓10分鐘。

第六步：解壓后，打開(kāi)鍋蓋，將百合入鍋。

第七步：蓋鍋，再加壓10到15分鐘。

第八步：解壓后，將泡開(kāi)的枸杞攪入就煮好了。注:吃時(shí)調(diào)入蜂蜜口味和營(yíng)養(yǎng)都更加好

4．什么蔬菜是堿性的：溫性的堿性蔬菜

恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

食譜推薦：紅燜羊肉山藥

做法：

第一步：將羊肉洗凈，切成小片。

第二步：煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開(kāi)火煮。

第三步：胡蘿卜去皮，切成小塊。

第四步：山藥去皮，切成小塊。

第五步：蔥系成蔥結(jié)，姜切成片，蒜去皮切成片。

第六步：煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。

第七步：燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

第八步：炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

第九步：放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

第十步：倒入開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)食材。

第十一步：水開(kāi)后撇凈浮沫，放入香葉。

第十二步：小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

5．什么蔬菜是堿性的：熱性的堿性蔬菜

大蒜、辣椒、胡椒。

食用胡椒的注意事項(xiàng)：

1、黑胡椒會(huì)刺激腸道，所以進(jìn)行了腹部手術(shù)或有腹部潰瘍的病人的食譜中是不能出現(xiàn)黑胡椒的哦。

2、黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質(zhì)，故而，其是不能大量食用的。

3、陰虛火旺者、孕婦、女性月經(jīng)期不宜食用花椒，否則，可能會(huì)引起不良反應(yīng)。

6．健康小提示

大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強(qiáng)堿性食物。堿性食物的類(lèi)別有很多，有水果、蔬菜、豆類(lèi)、豆制品、堅(jiān)果類(lèi)、谷物類(lèi)、蛋、飲料以及其他的食物。不管是哪種堿性食物，對(duì)于身體營(yíng)養(yǎng)吸收好的食物就是好的食物，平時(shí)要維持營(yíng)養(yǎng)均衡，這樣對(duì)備孕媽媽來(lái)說(shuō)才是最好的。