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首頁 飲食快報(bào) 北京海底撈勁松店曝光后廚黑幕 老鼠爬進(jìn)食品柜 火鍋漏勺掏下水道

北京海底撈勁松店曝光后廚黑幕 老鼠爬進(jìn)食品柜 火鍋漏勺掏下水道

1.北京海底撈勁松店曝光后廚黑幕

后廚老鼠爬進(jìn)裝食品柜子

今年5月初,記者通過面試和入職培訓(xùn)后進(jìn)入海底撈勁松店。入職第一天,記者就在后廚的洗杯間發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡。接下來的幾天里,記者陸續(xù)在海底撈勁松店后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡。有的老鼠會(huì)爬進(jìn)裝著食物的柜子里。

在海底撈勁松店暗訪近兩個(gè)月的時(shí)間里,海底撈勁松店請(qǐng)除鼠公司清理過一次老鼠,但沒過幾天,又有老鼠出現(xiàn)。

北京海底撈勁松店曝光后廚黑幕

掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗

當(dāng)洗碗間工作并不是特別繁忙的時(shí)候,工作人員會(huì)一邊打掃衛(wèi)生,一邊洗碗。用來清掃地面、墻壁和下水道的掃帚和簸箕,還會(huì)用作清理洗碗機(jī)和儲(chǔ)物柜。

清掃工作完成后,員工簸箕和抹布會(huì)被放入洗碗池內(nèi)清洗,掃帚會(huì)被放在洗碗機(jī)傳送帶上面瀝水。

當(dāng)記者認(rèn)為此舉不妥,向洗碗間工作人員時(shí)建議不要把工具和餐具混在一起的時(shí)候,工作人員這樣告訴記者:“做好你自己的事情就好?!?/p>

洗碗機(jī)內(nèi)部一層油污

海底撈勁松店的洗碗機(jī)清洗餐盤采用高溫消毒,洗碗機(jī)雖然每天都會(huì)打開清洗,但是只是清洗表層,內(nèi)部的油污并沒有祛除?!澳憧茨巧厦嬲吹挠停智逑床涣?,能把人給臭死,你爬在里面聞,味兒可大了?!闭谇謇硐赐霗C(jī)表面的工作人員對(duì)記者抱怨道。

記者想更深入地觀察洗碗機(jī)內(nèi)部,于2017年6月18日早7點(diǎn)打開了洗碗機(jī)的機(jī)箱蓋,可以看到傳送帶一側(cè)沾滿了油漬,并散發(fā)出陣陣腐爛的惡臭。洗碗機(jī)內(nèi)壁上沾滿了油漬和腐爛的食物殘?jiān)赐霗C(jī)內(nèi)的蓄水池滿是黃色的污水。記者把洗碗機(jī)蓄水池里的水排凈后發(fā)現(xiàn),蓄水池內(nèi)壁上沾滿了的油脂,用手可以刮下厚厚的一層。蓄水池內(nèi)還可以清晰的看到一些掉落的碗盤,上面早已沾滿了油脂。

北京海底撈勁松店曝光后廚黑幕

暗訪海底撈太陽宮店

火鍋漏勺用作掏下水道垃圾的工具

記者于2017年7月底進(jìn)入海底撈太陽宮店工作,該店的洗碗流程與海底撈勁松店大體相同,滿是油漬的轉(zhuǎn)移箱并不清洗,與洗碗池清洗過的餐盤一起放入洗碗機(jī)內(nèi)。洗碗機(jī)傳出的餐盤上有清晰的黃色水漬。洗碗機(jī)內(nèi)部大清洗,大概兩三個(gè)月才會(huì)有一次。

臨近下班,后堂各組成員開始打掃衛(wèi)生做收尾工作。后堂下水管道堵塞,配料房的工作人員打開了下水管道的擋板,清理堵塞的垃圾雜物。

他們所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺,這些漏勺是從顧客剛食用過的火鍋里拿出來的。配料房的工作人員還用漏勺剔除粘在擋板底部的垃圾雜物。后堂過道處人來人往,沒有一個(gè)員工站出來表示不滿,就連后堂經(jīng)理也只是看了一眼隨后轉(zhuǎn)身離開。記者與旁邊的員工交談被告知,這件事沒什么好大驚小怪的。

這些漏勺使用完畢后,會(huì)被放入裝餐具的鍋中一起清洗。

相關(guān)法規(guī)

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四章規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

另據(jù),第三十三條第二款規(guī)定,具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品應(yīng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等,以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

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