1．辰溪酸蘿卜

辰溪酸蘿卜是一道十分開(kāi)胃的小菜，是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的蘿卜，用清水洗凈，切成大小均勻的薄片，然后拌上特制的作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經(jīng)一個(gè)晚上取出，拌上噴香的油發(fā)辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜。這種蘿卜吃起來(lái)口感很脆，微酸爽口，十分的開(kāi)胃下飯，讓人吃了一片就停不下來(lái)，也是平時(shí)吃了肥膩食物之后解膩的好幫手，對(duì)于怕胖的愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，辰溪酸蘿卜營(yíng)養(yǎng)美味還減肥。

2．沅陵豬腳粉

這是懷化沅陵一道十分有名的小吃，豬腳粉采用的粉是當(dāng)?shù)靥赜械募?xì)米粉，有嚼勁，十分的入味，里面放有秘制的豬腳，燉好的豬腳肉軟爛鮮香，咬一口口感Q彈，十分的好吃，豬腳和米粉的搭配讓一碗粉充滿(mǎn)著人間煙火氣息，還可以自己加一些佐菜，一碗粉吃得人心滿(mǎn)意足。

3．糯米酸魚(yú)

這又是一種神奇的搭配，但是味道好的讓人念念不忘，它采用的魚(yú)是十分鮮美肥大的魚(yú)，洗凈處理好后，拌以細(xì)碎的糯米粉，糯米粉要包裹均勻，然后放在土罐缸子腌浸，一個(gè)月后，就可以取出食吃，糯米酸魚(yú)的吃法有很多種，可以炒著吃，油炸著吃，，魚(yú)的口感好，肉質(zhì)緊實(shí)，味道十分的好。

4．血粑香腸

血粑香腸是一種用豬大腸為主要原料制作而成的美食，在制作的過(guò)程中，要將豬血倒入洗凈并濾干水的糯米里，在加入蔥、姜、五香粉、醬油等攪拌均勻，把處理好的糯米灌入豬大腸中，然后前后扎好，將它掛在火塘邊晾干即食用。 吃的時(shí)候，可以切下一小段，用辣椒等一炒就是一道十分美味的佳肴，有糯米軟軟的口感，又有豬大腸的嚼勁，十分的香，非常好吃。