1．中餐廳蘇有朋做的鹵肉飯?jiān)趺醋龅?

1、倒油，放入冰糖炒化呈琥珀色。

2、加入一大碗熱水。

3、放入肉絲翻炒，上糖色。

4、加入適量醬油、料酒，加熱水至沒(méi)過(guò)所有肉。

5、加入冰糖繼續(xù)翻炒至融化。

6、轉(zhuǎn)小火燜煮兩個(gè)半小時(shí)，然后關(guān)火放置過(guò)夜即可。

2．簡(jiǎn)易版鹵肉飯的做法

1、五花肉洗凈，切細(xì)條(這樣每一條肥瘦相間)，香菇浸泡至軟后洗凈換水繼續(xù)浸泡，包菜和雞蛋準(zhǔn)備好。

2、前面步驟的食材放入電壓力鍋中，加入冰糖(白糖也行)。

3、依稀倒入老抽和生抽，攪拌均勻。

4、加入泡香菇的水，一小碗，水量不能超過(guò)食材。

5、選擇肉類(lèi)。靜待20分鐘。

6、此時(shí)蒸好米飯。

7、用水燙熟包菜。雞蛋，可以做水窩蛋或者煎個(gè)荷包蛋。

8、煮好的鹵肉倒入炒鍋中收汁(有需要的還可以在此時(shí)調(diào)味)，大約收汁至肉和汁1:1的時(shí)候。

9、最后一步：盤(pán)裝米飯+鹵肉和汁+雞蛋+包菜。

3．鹵肉飯適宜人群

糖尿病患者不宜多食

血脂高者慎食

皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食

慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜

脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食

一般人均可食用

目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食

腎病、膽固醇過(guò)高患者忌食