1．新鮮鮑魚多少錢一斤

新鮮鮑魚受產(chǎn)地和品級的影響價(jià)格差異會(huì)比較大。

一般市場上的新鮮鮑魚，6個(gè)頭到8個(gè)頭的基本是120元一斤了，兩頭鮑魚價(jià)格比較貴大約在300到400元左右，而且市面上基本很少見有時(shí)市場價(jià)會(huì)變化。

日本、南非、越南、澳洲等沿海國家都是盛產(chǎn)鮑魚的好地方，其中尤以日本青森縣出產(chǎn)的“網(wǎng)鮑”最為名貴。澳洲鮮鮑300元一個(gè)，日本吉賓鮑和網(wǎng)鮑，這兩種鮑魚要到香港和日本才吃得到，三十萬一個(gè)。大連鮑128一斤(含25個(gè)左右)。南非干鮑五頭的400元左右。

2．鮑魚等級標(biāo)準(zhǔn)

一般鑒定鮑魚的等級應(yīng)從產(chǎn)地、頭數(shù)、干濕度，三大方面決定。

首先講產(chǎn)地，市面上流通的有南非鮑魚、大連鮑魚、印尼鮑魚。其中南非鮑魚最著名也是最熱銷的。

其次就是頭數(shù)，頭數(shù)即一斤內(nèi)有多少只，一般取雙數(shù)。例如兩只一斤即兩頭，四只一級即四頭。所以頭數(shù)越小等級也是最高的。

最后就是干濕度了，干濕度是影響存放周期和重量的關(guān)鍵因素。干度足夠干越能體現(xiàn)鮑魚的實(shí)際重量，反之亦然。

3．新鮮鮑魚選購技巧

1、外形完整：先將外形有缺口、裂痕者摒除，挑選出完好無損、品質(zhì)較佳的鮑魚。

2、肉質(zhì)肥美：通常肉質(zhì)肥厚者比肉質(zhì)干扁者優(yōu)良，而底部寬闊者比瘦長者見好。

3、形狀一致：各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似，在選購時(shí)剔出形狀怪異者。

4、顏色正常：鮮鮑的色澤與死亡時(shí)間的長短有關(guān)。色澤愈黯淡表示死亡時(shí)間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買。而有些干鮑魚會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的小斑點(diǎn)，說明鮑魚風(fēng)干不夠徹底，外干而內(nèi)濕，在選購時(shí)應(yīng)當(dāng)注意。