1．做法一

準(zhǔn)備食材：荷蘭豆150g、胡蘿卜100g、蒜、鹽、味精。

1、 荷蘭豆擇去兩端的筋絲后放水里洗凈并切斷成兩三段備用。

2、胡蘿卜去皮洗凈后對半切開，再切成薄片。

3、蒜去皮切成蒜片，炒鍋倒油燒熱，下蒜片煸出香味。

4、 放入胡蘿卜和荷蘭豆翻炒斷生，調(diào)入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。

烹飪小竅門：

因為胡蘿卜是圓形的，有時候切的時候就會滾動，所以，先腰斬，為兩段，然后豎立，縱剖，如果小蘿卜，縱剖時不要靠中線下刀，縱剖下一個很薄的部分，直接平放切絲!

2．做法二

準(zhǔn)備食材：荷蘭豆150克、黃豆芽150克、胡蘿卜1根、色拉油適量、食鹽少許、雞精少許。

1、荷蘭豆去莖后斜刀對半切，黃豆芽摘去根部，胡蘿卜切成絲備用。

2、取鍋把水燒開，依次放入黃豆芽、荷蘭豆汆熟撈起，瀝干水份備用。

3、再取干凈的鍋，倒入少許油燒熱，放入切好的胡蘿卜過油，再把荷蘭豆和黃豆芽放入翻炒幾下。

4、炒至所有蔬菜斷生后，放入少許鹽和雞精即可起鍋裝盤。

3．做法三

準(zhǔn)備食材：荷蘭豆100g、胡蘿卜150g、瘦肉100g、油適量、鹽適量、蒜頭1粒、姜絲適量。

1、把荷蘭豆的邊撕掉，把胡蘿卜切成薄片待用。

2、把肉片切好，放入油鹽腌一下，備好蒜蓉和姜絲。

3、把鍋燒紅后，放油把姜蒜爆香，先把肉片入下去炒一下，再把胡蘿卜和荷蘭豆放進去一起炒。

4、放一點點水蓋上蓋子燜一下，快熟的時候加上一點黃豆醬和油鹽翻炒均勻即可。

烹飪小竅門：

切好的肉片下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛?，炒出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌。

4．做法四

準(zhǔn)備食材：荷蘭豆80克、胡蘿卜15克、腰果20克、鹽適量、蒜5瓣、姜1克、花椒粉少許、味精少許、食用油適量。

1、開火，鍋內(nèi)放少量的油，將腰里放入，用小火炒香，像炒花生那樣，待出鍋放置一段時間后，便會變脆。

2、另起一鍋，燒開水后，放入荷蘭豆焯制一下，然后撈出用涼水過涼。

3、鍋內(nèi)的水不要倒掉，再將胡蘿卜焯一下，撈出后也用涼水過涼。

4、蒜用刀拍碎，姜切成姜末，開火，炒鍋內(nèi)倒入食用油。油熱加入蒜碎和姜末，炒出香味。

5、放入荷蘭豆，翻炒，再放入胡蘿卜翻炒，加鹽、花椒粉翻炒均勻即可。