我家的孩子不喜歡吃肉，蛋白質(zhì)這塊我比較注意，每天早上一個雞蛋是必須的。

但是在孩子小的時候，尤其是6歲以前，我建議最好選擇用鵪鶉蛋代替雞蛋，每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當(dāng)于一個雞蛋)，因為鵪鶉蛋和雞蛋的蛋白質(zhì)差不多，但是同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。不論鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率相當(dāng)高。

鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

煮鵪鶉蛋吃多了，仔仔就不太愿意了，第一次試著將鵪鶉蛋煎著吃，外焦里嫩，一口一個，簡單撒上些許的蔥花就很美味呢。

食材：鵪鶉蛋幾個 油適量 鹽適量 蔥花適量

過程：

自動炒菜鍋預(yù)熱，倒入適量油，將鵪鶉蛋一個個打進去

蓋上鍋蓋，將蛋煎至八成熟

淋入沒過雞蛋一半的水，加入適量鹽

稍微攪拌至鹽融化，蓋上鍋蓋，燒至收汁

出鍋前撒上蔥花即可

1、不粘鍋可以少放點油，一點都不沾呢，

2、鵪鶉蛋比較小，容易熟，蓋鍋蓋燜一分鐘即可，太久了雞蛋不嫩了，影響口感。

3、水不要放太多哦，能讓鹽均勻融化即可。