1．茄子隔夜還能吃嗎

茄子隔夜不建議再吃。

一般建議最好不要食用過夜的菜，不僅是茄子，其他的菜最好也不要隔夜食用，因為蔬菜當(dāng)中都含有一些硝酸鹽物質(zhì)，這些物質(zhì)本身是沒有什么毒性的，但是如果存放一定時間后，煮熟的蔬菜會與外界的細菌所接觸，有些細菌是通過高溫都殺不死的，而且蔬菜中的一些營養(yǎng)物質(zhì)會因為存放的時間慢慢的流逝，這時候使用不僅沒有營養(yǎng)，還有可能導(dǎo)致腸胃的不適，嚴重的還會有致癌的危險，所以隔夜菜不要食用。

2．吃隔夜菜的危害

1、致命的亞硝酸鹽的產(chǎn)生：有些隔夜菜會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。然而隔夜菜的亞硝酸鹽的含量會根據(jù)溫度的高低和儲藏時間所決定，所以，要把隔夜菜儲藏在冰箱里。

2、容易被細菌感染：飯菜雖然被加熱煮熟過，但也會有細菌的存在，把隔夜飯菜放置在空氣中，細菌會大量繁殖，人們再次吃隔夜飯菜就等于吃細菌，危害身體。

3、營養(yǎng)價值下降：炒熟的飯菜隨著時間的流逝，其營養(yǎng)價值也開始下降。特別地，飯菜中的維生素C是屬于最怕熱的一種，是越熱越少，如果飯菜一直反復(fù)加熱，維生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜飯菜沒有補充到人體所需的營養(yǎng)。

4、誘發(fā)各種疾病：食物中含有亞硝酸鹽，如果亞硝酸鹽進入人體的胃，在一定的環(huán)境中，就會逐漸轉(zhuǎn)化成NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì)，這種物質(zhì)是誘發(fā)胃癌的因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜飯容易變質(zhì)，細菌在溫度高時會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，導(dǎo)致食物中毒。

3．吃茄子的注意事項

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。茄子不要和螃蟹一起吃，以免導(dǎo)致腸胃不適的發(fā)生哦。

3、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。