1．看個(gè)頭

一般散養(yǎng)的土雞生的雞蛋要比工廠圈養(yǎng)的雞生的蛋個(gè)頭要小一些，而且正宗的土雞蛋大小不一，顏色也是深淺不一的。

2．看蛋殼外觀

洋雞蛋外殼光亮，顏色比較深，土雞蛋特別是新鮮土雞蛋表面會(huì)有層薄薄的白霜及細(xì)膩的麻點(diǎn)。

3．看蛋黃顏色

正宗的土雞蛋蛋黃會(huì)更深一些，一般為菜花黃和淺橘色，但不是紅色，紅色的有可能是商家添加了著色劑，而且土雞蛋的蛋黃用手指去戳或者用手去拿不會(huì)輕易破裂。關(guān)于蛋黃的顏色也是跟雞吃的食物有關(guān)，多吃玉米的雞下的蛋就會(huì)呈紅色;而喂谷子或飯的，雞蛋黃就偏金黃色。

4．看蛋白濃稠度

一般來說土雞蛋的蛋清會(huì)更濃稠一些，在打蛋的時(shí)候，流出的清蛋白少，蛋白會(huì)粘稠吸附在蛋黃上，這是因?yàn)橥岭u蛋蛋清中的蛋白質(zhì)在生殖系統(tǒng)中可以有充足時(shí)間結(jié)合，形成高品質(zhì)雞蛋。

5．看雞蛋內(nèi)膜

雞蛋都有一層薄薄的膜，如果這層膜厚的話，那肯定就不是了，一般土雞蛋都是很薄的，很軟的。

6．嘗味道

正宗的土雞蛋蛋黃吃起來更加細(xì)膩和鮮香，不會(huì)有濃腥味，這也是圈養(yǎng)的洋雞蛋所不具備的特性。