1．鱈魚的營養(yǎng)成分說明

鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增強(qiáng)記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。鱈魚的刺很少、肉質(zhì)細(xì)膩，甚至入口即化，非常適合嬰幼兒以及老年人。

鱈魚中含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20-40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

2．鱈魚的功效說明

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

鱈魚能為人體補(bǔ)充多種人體代謝時(shí)必須的營養(yǎng)成分，它含的大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有一些維生素A和維生素D,另外微量元素鈣與硒以及鎂等也是鱈魚中最重要的存在，人體吸收這些營養(yǎng)成分以后能促進(jìn)身體代謝，提高身體機(jī)能。

2、保護(hù)心血管

鱈魚中含有大量的微量元素鎂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能軟化血管也能加快血液循環(huán)，能讓過高的血壓降下來，也能提高人類的心肌功能，預(yù)防心臟病和心肌缺血以及冠心病等多種常見的疾病的發(fā)生。

3、調(diào)節(jié)血糖

鱈魚是一種深海魚類，在北歐鱈魚被稱為"餐桌上的營養(yǎng)師"，可見其營養(yǎng)價(jià)值之高，下面就來詳細(xì)了解一下鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌。

3．鱈魚食用禁忌

1、血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱈魚，因?yàn)轺L魚中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

2、肝硬化病人和結(jié)核病人來說，在服藥的時(shí)候忌吃鱈魚才行。

3、鱈魚屬于海魚，如果是海鮮過敏人群須慎食。