1．巴沙魚為什么不能吃

之所以會(huì)有巴沙魚不能吃這種說(shuō)法是因?yàn)榘蜕臭~多出產(chǎn)在東南亞的熱帶地區(qū)，他在宰殺以后會(huì)經(jīng)過(guò)速凍處理，而且當(dāng)?shù)厝瞬⒛苎娱L(zhǎng)它的保質(zhì)期，會(huì)加入一些防腐劑和添加劑，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。

巴沙魚使用的保水劑一般包括多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑，泡過(guò)這些藥物以后的魚肉含水量變高，質(zhì)地也更有彈性。磷酸鹽作為保水劑廣泛被應(yīng)用于水產(chǎn)食品加工過(guò)程中，但過(guò)量添加會(huì)危害身體健康，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內(nèi)如果持續(xù)積累磷酸鹽，還可以導(dǎo)致腹痛、腹瀉，甚至骨骼鈣化、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。

而國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)以及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家明確規(guī)定了在水產(chǎn)制品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽最大使用量為5.0g/kg(可單獨(dú)使用或混合使用，最大使用量以磷酸根PO43-計(jì))。因此只要是符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的巴沙魚是可以放心食用的。

2．巴沙魚的做法推薦

香煎巴沙魚

材料：巴沙魚200克、泡椒60克、大蒜15克、生姜10克、淀粉適量

做法：

1、巴沙魚改刀切片，魚塊片大約1cm的厚度;

2、放入泡椒、淀粉，泡椒的水也要一起放，拌均勻腌制腌制10分鐘;

3、生姜切片，大蒜切末，腌制好的魚片再裹上淀粉;

4、熱鍋冷油放入姜片、蒜末和之前腌制的泡椒炒香;

5、放入魚片煎到金黃，待魚片的一面煎到金黃后翻面繼續(xù)煎;

6、煎好后出鍋擺盤魚片研磨適量的胡椒粉。

水煮巴沙魚

材料：巴沙魚1000g、海鮮菇1盒、鮮木耳1盒、剁辣椒1盒、大蔥1根、芹菜200g、火鍋底料1塊、鹽適量、干辣椒適量、花椒一小撮、蒜瓣5瓣、姜6片

做法：

1、將所有配菜洗凈切好，放置旁邊待用，魚肉加入淀粉、料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制;

2、鍋中熱鍋冷油，油多一點(diǎn)，把腌制好的魚肉一塊塊入油中炸至金黃色(不要炸太久了)撈起瀝油備用;

3、鍋中油把芹菜和一些蔥段放入油中炒香撈出殘?jiān)?

4、 炒香的油放入花椒，干辣椒，蒜瓣，姜片，火鍋料炒香;

5、加入蔥段和700ml水大火燒開(kāi);

6、水開(kāi)后放入海鮮菇，木耳，適量蠔油，鹽，雞精，進(jìn)行調(diào)味，大火煮5分鐘;

7、之后把炸好的魚放進(jìn)去煮5分鐘，這時(shí)我們可以用之前炸料多的油來(lái)煎剁椒;

8、小鍋炒剁辣椒，喜歡麻辣這里可以放點(diǎn)花椒油，最后倒入剁椒，OK上桌。