1．蒸饅頭要不要放小蘇打

一般蒸饅頭的時(shí)候可以不用放小蘇打，小蘇打主要是用來(lái)中和酸味的，如果是夏季比較炎熱的天氣發(fā)酵好但是面團(tuán)有酸味的話可以加些小蘇打來(lái)中和一下酸堿度。小蘇打分解過(guò)程中會(huì)生成碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)后饅頭可能有一股堿味，但同時(shí)小蘇打會(huì)釋放出少量的二氧化碳，可以讓面團(tuán)變得更加松軟。

如果想要饅頭蒸出來(lái)更松軟可以加些鹽，利用食鹽的滲透作用，將面粉中的水分給逼出來(lái)，只要將面粉中少量的水分逼出來(lái)，饅頭蒸出來(lái)就不會(huì)出現(xiàn)軟趴趴的情況，而且還能促進(jìn)面粉發(fā)酵，能使面粉發(fā)酵的更快更好，這樣就能輕松蒸出松軟不塌、口感筋道的大白饅頭。

2．小蘇打的主要用途

1、料理用

小蘇打粉便宜又好用，CP值簡(jiǎn)直逆天，食用級(jí)小蘇打粉還可以拿來(lái)料理食材!像眾所皆知的蘇打餅乾，就是用小蘇打粉當(dāng)發(fā)粉做成的，在烘焙時(shí)，蘇打粉的堿性特質(zhì)與液體中的酸性混合產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，會(huì)讓麵糰產(chǎn)生膨脹效果，香氣與嚼勁雖然比不上天然酵母制作的成品，但必要時(shí)能加快速度;同理可證也可以用來(lái)做鬆餅、蛋糕，網(wǎng)路上一搜相關(guān)食譜就非常多。除了西點(diǎn)麵包，中式料理也很常運(yùn)用小蘇打粉，像料理蝦子的時(shí)候，只要用鹽和小蘇打快速抓腌，就可以讓蝦肉口感更脆。

2、去除廚房油污

講到廚房油污最讓人受不了的，不外乎抽油煙機(jī)、瓦斯?fàn)t和烤箱，過(guò)年大掃除最怕被分配到這些工作了，現(xiàn)在用小蘇打粉加肥皂、檸檬酸或醋，就能搞定。比如說(shuō)把抽油煙機(jī)、瓦斯?fàn)t可以拆卸下來(lái)的全丟到水槽，然后均勻抹上肥皂，等油垢變軟浮起，再灑上小蘇打粉用刷子刷除臟污，如果還有殘留，再重復(fù)幾次清潔的動(dòng)作，最后噴上檸檬酸水或醋，用布擦乾浄。現(xiàn)在知道小蘇打粉可以清油污，又不會(huì)有化學(xué)殘留。

3、除衣物污漬

小蘇打粉除了除臭除污之外，還有很好的去漬效果，如果不小心造成衣物污漬，不要太緊張，用小蘇打粉沾水刷一刷，就能輕鬆去除。舉個(gè)例來(lái)說(shuō)，若是衣服沾到巧克力的話，可以先在污漬部位灑上小蘇打粉，靜置約15分鐘，再用刷子刷去小蘇打粉，接著用1：1的肥皂水輕擦污漬，然后再依照平常的方式清洗衣物就搞定啰!上班族最容易有的咖啡印漬，可以先讓小蘇打粉吸收咖啡汁，再用刷子刷掉小蘇打粉，接著把衣物泡在2：1的醋水約15分鐘，然后清洗乾凈即可。

4、去除鏡子水漬

浴室的鏡子長(zhǎng)期處在潮濕的環(huán)境中，每過(guò)一段時(shí)間就會(huì)霧濛濛的，充滿水漬痕跡，平時(shí)不注意可能還好，一注意到就會(huì)心情不美麗，讓人分不清到底是臉臟還是鏡子「辣薩」?，F(xiàn)在你只要準(zhǔn)備好500c.c.的溫水，加入2大匙的小蘇打粉，調(diào)合成小蘇打水，用布沾濕來(lái)擦拭鏡子，最后用乾布擦乾，就可以清除鏡子或玻璃上的水漬!清完水漬接著就是幫鏡子防霧，可以用少許的肥皂液適涂抹在鏡面上，最后再用乾布把肥皂液擦掉就大功告成啰。