1．小蘇打可以洗水果嗎

小蘇打可以用來清洗水果，用小蘇打粉可有效去除水果表層的農(nóng)藥，小蘇打呈堿性，可將水果表面的農(nóng)藥殘留中和掉，而且小蘇打等食用堿對去除有機磷也有一定效果。將小蘇打粉溶解在水里，水果浸泡幾分鐘，再用清水沖洗即可。

2．清洗水果的其它方法

1、鹽+面粉

利用鹽和面粉，清洗帶皮類的水果!蘋果、梨、桃子、葡萄等帶皮水果，表皮含有豐富的維生素等營養(yǎng)成分，這類水果如果不吃皮，則按照上一步直接清洗削皮;如果吃皮，就要花點心思了。

2、鹽水浸泡

主要作用是殺菌，除去寄生蟲，對于特定的農(nóng)殘，可能在一定程度上能增加溶解性，但效果有限，而且影響水果風味。

3、淘米水、面粉水

通過增加水中的顆粒物，增加與果蔬表面的摩擦，來提高農(nóng)殘的去除效率，但如果僅僅是浸泡的話，效果有限。

3．使用小蘇打注意事項

1、小蘇打粉脂直接混合時會產(chǎn)生皂化，肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質(zhì)。

2、如在西點中加入過量碳酸氫鈉，除了會破壞品質(zhì)、導致堿味過重，也會令食用者出現(xiàn)心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀。

3、小蘇打粉對呼吸系統(tǒng)具刺激性，注意在加熱時保護好自己的呼吸道。