1．蛋炒飯?zhí)闪嗽趺崔k?

差不多快炒好之前要加入一些水。

如果米飯做出來(lái)有點(diǎn)硬，及時(shí)跟雞蛋混合炒也很難變的松軟，所以炒好前最好加點(diǎn)水，當(dāng)然不能加多。

快速翻炒，讓米粒多少吸收一些水分，自然吃起來(lái)不會(huì)很干硬。出鍋前加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味即可。

溫馨提示：

做蛋炒飯一定要用大火快炒，尤其是高溫狀態(tài)下，米飯才能變的松散一些，快炒自然是為了避免炒制過(guò)久，將米飯炒糊了，這樣自然就不會(huì)不好吃了。

2．叉燒肉炒飯的做法

材料：炒好的叉燒肉100g，洋蔥半個(gè)，剩米飯一碗，雞蛋一個(gè)，豆芽50g，生抽適量，油鹽適量，蔥花適量。

做法：

(1)洋蔥切碎，叉燒肉切塊，雞蛋炒熟備用。在鍋中倒入適量食用油燒熱，加入洋蔥炒至半透明。

(2)切好的叉燒肉放入鍋中炒熱。

(3)加入剩米飯，放入少許生抽，繼續(xù)翻炒。

(4)米飯炒熱后加入豆芽、炒好的雞蛋和少許食鹽翻炒，豆芽斷生后撒上少許蔥花即可出鍋。

3．蝦仁炒飯的做法

原料：洋蔥半個(gè)，剩米飯一碗，青豆50g，胡蘿卜50g，玉米50g，蝦仁100g，蔥花適量，油鹽適量，生抽適量。

做法：

(1)胡蘿卜、洋蔥切碎，蝦仁焯炒熟備用。平底鍋中加入適量食用油燒熱，倒入胡蘿卜、洋蔥、青豆、玉米和適量食鹽炒熟。

(2)蔬菜炒熟后倒入米飯、放入少許生抽和蔥花，用鍋鏟把米飯鏟散，翻炒一會(huì)兒。

(3)倒入炒好的蝦仁，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。