1．含有充足營養(yǎng)

每100克切碎的紅蔥頭，就含有以下營養(yǎng)：

卡路里：75

蛋白質(zhì)：2.5克

脂肪：0克

碳水化合物：17克

纖維：3克

鈣質(zhì)：每日建議所需的3%

鐵質(zhì)：每日建議所需的7%

鎂：每日建議所需的5%

磷：每日建議所需的5%

鉀：每日建議所需的7%

鋅：每日建議所需的4%

葉酸：每日建議所需的9%

紅蔥頭和其他常見的洋蔥相比，更集中提供蛋白質(zhì)、纖維和微量營養(yǎng)素 (micronutrients)。加上，紅蔥頭富含抗氧化劑，可為身體提供不同益處。加上，當(dāng)你切開紅蔥頭時(shí)，會(huì)釋放一種名為大蒜素 (allicin) 的化合物。

紅蔥頭就含大量有抗氧化活性的化合物，例如槲皮素(Quercetin)、山柰酚 (Kaempferol) 和大蒜素 (allicin)。

2．含大量抗氧化劑

抗氧化劑可有助保護(hù)細(xì)胞，免受自由基侵害。太多的自由基會(huì)引起體內(nèi)出現(xiàn)氧化壓力，可導(dǎo)引炎癥，和其他慢性疾病，例如癌癥、心臟病和糖尿病。而紅蔥頭就含大量有抗氧化活性的化合物，例如槲皮素(Quercetin)、山柰酚 (Kaempferol) 和大蒜素 (allicin)。曾有一項(xiàng)研究，分析11種受歡迎的洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅蔥頭含有最多抗氧化活性。另一項(xiàng)研究，就將6種蔥屬蔬菜 (Allium vegetables) 作比較，發(fā)現(xiàn)紅蔥頭是第2位抗氧化能力最強(qiáng)的。

3．或可舒緩過敏徵狀

當(dāng)出現(xiàn)過敏反應(yīng)時(shí)，體內(nèi)的細(xì)胞會(huì)釋放組織胺 (Histamine)，并會(huì)觸發(fā)一系列徵狀，例如痕癢。而紅蔥頭含有大量槲皮素(Quercetin)，或可有助減低和管理，季節(jié)性過敏引起的眼睛和鼻部徵狀。槲皮素可預(yù)防釋放組織胺，和減低炎癥和唿吸反應(yīng)的嚴(yán)重性，例如過敏性哮喘，及支氣管炎。

曾有研究顯示，蔥屬蔬菜，例如紅蔥頭，含有抗菌、抗真菌 (antifungal) 和抗病毒的特質(zhì)。

4．含抗微生物的化合物

曾有研究顯示，蔥屬蔬菜，例如紅蔥頭，含有抗菌、抗真菌 (antifungal) 和抗病毒的特質(zhì)。另一個(gè)為期4星期的研究，找了季節(jié)性過敏的16名成人參加，發(fā)現(xiàn)每日進(jìn)食200 mcg/mL的紅蔥頭精華，減低了62.5%的徵狀，而對(duì)比組的徵狀只減低了37.5%。加上，使用紅蔥頭精華和水，漱口15秒一次，相比使用氯己定 (chlorhexidine) 更有效，可抑制口腔細(xì)菌長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)。

5．或可支持心臟健康和循環(huán)

曾有研究發(fā)現(xiàn)，紅蔥頭含有的化合物，例如抗氧化劑，或?qū)π呐K健康，和血液循環(huán)有益，或能減低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。紅蔥頭含有大量硫代硫亞磺酸酯 (thiosulfinates)，或能有助預(yù)防血栓形成。而紅蔥頭中的大蒜素，也可有助釋放一氧化氮，減低血管硬化機(jī)會(huì)，改善循環(huán)，及降血壓，或能改善總膽固醇。曾有實(shí)驗(yàn)比較11種蔥屬蔬菜，發(fā)現(xiàn)紅蔥頭和大蒜含有最強(qiáng)的防血栓活性。

另外，紅蔥頭或有助減低血液中有害的脂肪，曾有研究找又患有第2型糖尿病的女性參加，并進(jìn)食紅蔥頭和乳酪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比只食乳酪的參加者，進(jìn)食紅蔥頭和乳酪的女性，總膽固醇、壞膽固醇和叁酸甘油酯都有降低。

有些研究指出，紅蔥頭中的化合物，或能有助預(yù)防積聚過多的脂肪，并可減低身體總脂肪的百分比。

6．或可有助維持健康體重

有些研究指出，紅蔥頭中的化合物，或能有助預(yù)防積聚過多的脂肪，并可減低身體總脂肪的百分比。

7．或有助降血糖

紅蔥頭中的植物化合物，或有助降低血糖水平。曾找了有胰島素抗性的老鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并帶8星期中，每日喂食紅蔥頭精華，結(jié)果發(fā)現(xiàn)胰島素抗性大大改善，而血糖也有減低。