1．壽喜鍋的正確吃法

1、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關西風，湯汁是在這個步驟時在鍋內(nèi)調(diào)制，使用的是砂糖、醬油、調(diào)味酒。而關東風是提前調(diào)制的。

2、湯汁不要注入過多，不可漫過食材。加完湯汁后再投入其它食材，食材并沒有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因為魔芋析出的鈣質(zhì)會硬化牛肉。

3、后要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個時間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。如果不習慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。

4、作為餐桌禮儀，應讓客人、領導、長輩先開動。而且不要最開始就去夾肉。首先以蔥或香菇作為開場的做法比較優(yōu)雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作為開場。

5、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內(nèi)的材料都吃干凈。

6、壽喜燒最適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中?？梢杂檬Ｏ碌牡耙汉蜏茉陲埳习柚?。

2．壽喜鍋的由來

壽喜燒日文名稱“すき焼き”的由來，據(jù)說是在野外的農(nóng)作業(yè)時，將豬肉放在叫作“鋤(すき)”的鐵制農(nóng)具上燒烤而來的，所以說壽喜燒原來是一種鐵板燒料理。古時的日本和我們一樣，很少吃肉，所以壽喜鍋也只是過年的時候才吃。壽喜燒使用醬油及砂糖調(diào)味，味道濃厚。

壽喜燒最開始用的不是牛肉，而是雞肉。在日本，牛曾經(jīng)是非常重要的農(nóng)耕家畜，故食用牛肉的歷史并不長。由于佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃“壽喜燒”(有點類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯)。當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素燒。19世紀中期，隨著外交活動的盛行，出現(xiàn)了以外國人為對象的牛肉餐館，這些店所經(jīng)營的飲食即為后來的壽喜燒雛形。那時候西方文化大量滲透，致使日本人開始以“吃牛肉”為文明開化的象征。據(jù)說，為消除牛肉的膻味而加入醬汁調(diào)味制作而成的素燒牛肉即是壽喜燒的起源。