1．外觀不同

全麥面包中的全麥粉，是用小麥包括麩皮和面胚來制作的，所以會比較粗糙、能看到顆粒，不會像普通面包那么細(xì)膩。另外，烘焙出來的全麥面包應(yīng)該呈天然的褐色。

普通面包一般呈黃色或白色為主。

2．營養(yǎng)價(jià)值不同

小麥的營養(yǎng)都在麩皮里，而全麥面包中含有普通面包所沒有的麩皮，所以全麥面包的營養(yǎng)價(jià)值比普通面包自然就高很多，富含豐富的膳食纖維、維B、蛋白質(zhì)。

3．口感不同

全麥面包口感相對粗糙，比普通面包更耐咀嚼，容易產(chǎn)生飽腹感，不用吃很多就能覺得飽。

另外全麥面包的GI為65左右，低于白米飯。餐后血糖上升緩慢，能減少胰島素的分泌，抑制脂肪的合成，對于減肥是有好處的。