1．立春以后可以吃海參嗎

海參是一年四季都可以吃的，很多人認為海參屬于秋冬季節(jié)的進補食材，立春后吃會容易導致上火，事實上海參蛋白質含量超過50%，幾乎不含脂肪和膽固醇，所以不存在上火的問題，所以立春后是可以海參的。

海參的功效與作用：

1、益智健腦：參含有18種氨基酸，?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，能夠有效促進大腦發(fā)育。

2、養(yǎng)血補鈣：海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。

3、預防心血管疾?。?/strong>海參中的巖藻多糖有降血脂，抑制血液凝結的功效，醫(yī)學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。

4、提高性功能：海參所含特殊活性物質，是構成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精，壯陽作用及其明顯。

2．海參食用注意事項

1、海參不宜和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果食用，海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

2、在吃海參時不宜放醋，酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。

3、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化,加重腸胃肝臟負擔。

3．海參的做法推薦

小米海參粥

準備材料：小米、蔬菜、海參、姜絲、蔥花。

做法：

1、小米淘洗干凈，用清水泡上。

2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參)切片。

3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;

4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋。

5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

海參雞絲湯

準備材料：雞腿四只，海參一只，水煮蛋3只取蛋白(蛋白切成一瓣一瓣的形狀)，黑木耳適量，菜心適量。

做法

1、蔥姜(姜用刀拍碎)，加入開水，料酒少許，海參放入，泡半小時，可去腥味

2、雞腿在鍋里，加入蔥姜，水，燒開，8成熟，取出入冰水。煲湯的砂鍋，放水，蔥姜，食用油，開火。

3、撕下雞腿肉成絲狀，和雞骨頭一起放入砂鍋中熬雞湯，水開后，海參切絲放入，小火燉60分鐘放入黑木耳和蛋白，再燉45分鐘，取出雞骨頭，加鹽，黑胡椒粉調味。

4、最后放入菜心，5分鐘后關火，滴幾滴麻油，上桌。