1．三伏天為什么要吃雞

自古以來長沙人就有三伏天興吃路邊荊老姜煨雞的習(xí)慣，長沙有“火爐”之稱，三面環(huán)山，北面臨水，氣候濕潤，而古人認為公雞有去濕的作用，這便形成了民間頭伏吃雞的習(xí)慣，也因此留下“頭伏吃只雞，一年好身體”的民諺。長沙人起伏吃雞也挺有講究，一是要吃叫雞(即公雞)，而且還要是正兒八經(jīng)當(dāng)天買當(dāng)天殺當(dāng)天吃;二是要用路邊荊熬水，炒雞時與酒同下，再加生姜，有的一只雞加半斤姜，所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，三伏天里人的體能消耗較多，須適當(dāng)補充營養(yǎng)，初伏吃雞即這個道理。另外，燒雞時加入生姜等，還可起去濕強身的作用。

2．三伏天怎么吃雞

1、選雞：入伏吃雞，必須是公雞，大概在兩斤左右的，特別要求雞要選頭冠顏色比較深，顏色鮮艷，能樹立起來的那種，這樣的雞才沒有生病，且身體屬于特別雄起的。

做法：取不到一斤重的仔雞，公雞為最好，先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用，然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將姜片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽，然后將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時放入。蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時，便可裝盤食用。

吃法：舊時長沙起伏天吃老姜炒雞時，很有一番講究：吃時要將門窗關(guān)閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，并將褲腳用繩子扎緊，不許用風(fēng)扇、蒲扇之類的東西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在發(fā)散體內(nèi)蘊寒，防止秋發(fā)寒病。伏日吃姜炒子雞最好三個伏日都吃，如果條件不允許，一般也要吃一個伏日。

3．三伏天吃雞的注意事項

1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

2、雞肉是不能跟糯米一起吃，因為雞肉跟糯米一起吃的話會引起身體不適,雞肉中的物質(zhì)不能跟糯米中的膠紙結(jié)合，不然會產(chǎn)生對于身體有害得有毒物質(zhì)，危害健康。

3、雞肉不要跟紅薯一起吃，會引起中毒，紅薯中含有著大量的淀粉類物質(zhì)，跟雞肉的一些脂質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生不溶性的結(jié)合物，在人體中無法吸收消化，并且?guī)в卸拘浴?/p>

4、雞肉不能與大蒜一起吃，大蒜性辛溫，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

5、不能吃雞尖，雞尖指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內(nèi)。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。