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吃蝦千萬別吃蝦線，吃蝦千萬別吃蝦線，吃蝦千萬別吃蝦線?。?！重要的事說三遍?。?！處理起來很easy！

單說蝦線不夠全面，索性我就來都談?wù)劙伞?/strong>

蝦的哪些部位不能吃：

1.蝦線

一般來說，蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃了，口內(nèi)會(huì)有泥腥味，影響食欲不說，也不健康。

2.蝦頭

通常在烹飪過程中會(huì)將整只蝦一塊烹飪，因此許多人也會(huì)一同連蝦頭一塊吃到，可是問題來了——蝦在生長過程中，一些有害金屬會(huì)沉積在頭部，如果食用，有害金屬也會(huì)危害人們的健康（尤其是現(xiàn)在人工養(yǎng)殖階段）。

3.蝦腮

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟。而大家所說的最“臟”的地方，其實(shí)是位于蝦的腮部。蝦主要靠腮來過濾，所以有害物質(zhì)都集中在腮和體表，所以食用的時(shí)候最好不要使用腮以上的部位。

4.蝦黃

在不清楚蝦子是否敢干凈的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因?yàn)閺挠嘘P(guān)實(shí)驗(yàn)表明，蝦肉很安全，沒有什么重金屬的污染，但是有些樣本中，蝦的腦子重金屬會(huì)超標(biāo)，蝦黃位于頭部，容易遭到污染。

蝦黃是性腺，與肝臟連在一起，更易遭到污染。

蝦要如何處理才干凈呢，如何去掉蝦線呢？下面就讓我詳解如何正確地處理一只蝦。

1.一份鮮蝦

2.首先剪掉那些須啊腳的，不用管它叫什么腭足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈。

3.修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。

4.翻過來準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍（那根長刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。

5.毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。我是自剪自拍，其實(shí)剪的時(shí)候要緊貼著根部往下的。

6.剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。

7.沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。

8.用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。

9.看看，胃和腸是相連的。

10.可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個(gè)需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，繼續(xù)往下看。

11.將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。

12.開邊后的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了。現(xiàn)在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時(shí)候是白色的，有時(shí)候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，我忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。