原方來自《孟老師的下午茶》一書中的“開胃咸塔”。

書里說：“好吃的咸塔，主要就是用乳酪、牛奶及蛋液所調(diào)制而成的filling，再加入自己喜歡的餡料，如各式火腿、汆燙過的海鮮、新鮮蔬果都很適宜。剛出爐的咸塔，最能品嘗到酥松的餅皮香與奶味十足的餡料，其豐富的滋味絕對能媲美意式的Pizza。”原方中塔餡用了“冷凍綜合蔬果”，我就按照制作pizza的原則替換成了青椒，等做出成品以后又想著其實還可以加些洋蔥碎的，應(yīng)該也會很搭。書中是用菊花塔模做成8個小塔，我用家里的4寸小塔模試了試，剛好是2個的分量。

用料：

咸塔皮    

無鹽黃油          60克

鹽      1克

生蛋黃      1個

低筋面粉          100克

內(nèi)餡        

奶油奶酪          30克

牛奶          50克

動物性淡奶油          50克

全蛋液      1個

鹽      1小撮

黑胡椒      適量

培根          2片

青椒          2小根

馬蘇里拉芝士          適量

做法：

1.無鹽黃油軟化后，加入鹽和生蛋黃，用刮刀拌勻。

2.篩入低筋面粉，輕輕拌合。

3.用手捏成質(zhì)地比較松散的面團，并將面團冷藏松弛30分鐘。

4.培根和青椒切成碎末。不加油的情況下將培根用小火炒香，再加入青椒拌炒均勻。

5.奶油奶酪隔熱水徹底軟化后，加入牛奶和淡奶油拌勻，再分別加入全蛋液、鹽和黑胡椒拌成牛奶醬汁。

6.將咸塔皮面團從冰箱冷藏室中取出，分割成2份，鋪在4寸塔模中，用拇指的指腹將面團平均延展推平，再將多余的面團用刮板切掉。

7.將牛奶醬汁倒入咸塔皮內(nèi)約1/2的量，再加入培根青椒內(nèi)餡，接著再將牛奶醬汁倒入約達9分滿。最后在塔頂表面撒上適量的馬蘇里拉芝士。

8.烤箱預(yù)熱上火180度、下火190度，將咸塔送入烤箱烘烤20分鐘左右至表面呈金黃色即可。

小貼士：

1.內(nèi)餡的材料可隨個人喜好變換。

2.出爐后，稍降溫才易脫模。

文章作者：任冉Srivatsa

內(nèi)容來自