簡介

如果說宮保雞丁是全世界人民最喜歡的中國菜，那么宮保汁就是全世界人民最喜歡的“中國味”。辣中帶甜、甜中有辣的宮保汁除了用來烹飪雞肉，也可以用來烹飪海鮮，味道相當(dāng)美妙。

用料：          

大蝦：250克                

蔥姜蒜：適量                

干辣椒：4個                

花椒：1小勺                

料酒：1勺                

胡椒粉：少許                

鹽：少許                

生抽：2勺                

白糖：2勺                

香醋：1勺                

香油：少許                

淀粉：適量                

水：適量

大杏仁：適量                

做法：          

1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線。

2、處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻，腌制片刻入味。

3、干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用。

4、將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用。

5、鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

6、放入蝦仁炒散。

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒。

8、加入調(diào)味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球。

9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

小貼士：

總的說來這是一道快炒菜，事先把調(diào)味汁準(zhǔn)備好很重要，省得臨時往里面一樣一樣加調(diào)料，蝦仁會變老，口感就不好了，只要把調(diào)味弄好了，這道菜基本上就成功了，而且不得不說，蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美，配飯下酒兩相宜。

文章作者：煙火間

內(nèi)容來自