簡介

糯米空心糍粑是偶們這的特色小吃，咬一口酥脆；細(xì)嚼軟糯，口齒留香，回味無窮。思鄉(xiāng)的游子們夢中縈繞的滋味。

用法：

糯米粉：500g

白糖：150g

白芝麻

開水

植物油

做法：      

1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。

2、倒少量開水，先把白糖融化。

3、再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。

4、慢慢地加開水，邊攪拌。

5、糯米粉成很多顆粒狀以后，用手揉。

6、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。

7、揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們自由的翻滾吧。

8、周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。

9、下油鍋炸吧，油溫七成熱時下鍋，保持中小火哦，不然接個電話什么滴就糊啦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經(jīng)驗(yàn)。輕輕地翻個身什么的，然后用漏勺的底部，像輕撫孩子的頭似的，讓它們在鍋中移動位置，以免糊。

10、開始慢慢膨脹啦，有點(diǎn)上浮時，開始虐待它們把，按壓，按壓~就這么用漏勺的底部按壓。此時就如同把乒乓球按入水中，它會迅速的鼓起來，便成了空心的啦。每個按壓兩三下，翻轉(zhuǎn)過來，再按壓兩三下。如果按下去癟了沒有回彈，千萬不要再按，趕緊住手。要保持它的珠圓玉潤哦，這樣才酥脆。

11、看，一個個圓圓的，多可愛，慢慢的炸吧，也可以把火調(diào)大，讓顏色變黃，即可出鍋。要不停地輕攪哦，防止糊了。

12、做了一個特大的，咬一大口，香極啦！

小貼士：

1、芝麻的量隨意，多了可以留著下次用。

2、開水沒有用量杯測試，慢慢加吧，多準(zhǔn)備些糯米粉，萬一太濕了加粉。

3、粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一點(diǎn)點(diǎn)也沒關(guān)系，少了便膨脹得不夠圓潤，沒那么酥脆。

4、放置十分鐘很重要，我是個猴急的人，一般是馬上下鍋，往往第一鍋沒有后面的好吃?，F(xiàn)在我慢慢地揉圓球，揉個十幾二十分鐘，也就不用特意去放置十分鐘啦。

5、新手一定要保持中小火，安全第一嘛，熟練了，你愛咋炸就咋炸，有本事不糊就成。

6、炸的過程保持慢慢的攪拌。

7、按壓的程度慢慢掌握，感覺膨脹得很圓潤，皮很薄了就早些住手。我第一次炸時使勁按壓，都被我按癟了，硬了。大概每個按壓四五下吧。

8、感覺比做包子饅頭簡單容易多了，不累，費(fèi)時不多，男女老少都喜歡。

文章作者：快樂拉丁

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