簡(jiǎn)介

初見(jiàn)此包，大贊創(chuàng)意，好久不做花樣面食，正好練練手，不用搓圓不用捏摺新手朋友玩也很好~面團(tuán)里加了南瓜泥，用胡蘿卜汁代替也可以的，很適合孩子們吃~大兒童小孩子應(yīng)該都愛(ài)吧。      

用料：     

面粉

南瓜

溫水

酵母粉

紅豆

做法：          

1、南瓜去皮洗凈后切片。（最好選長(zhǎng)形南瓜的兩頭部分，無(wú)籽且纖維較少）。

2、上蒸鍋大火蒸軟爛。

3、蒸熟后壓制成南瓜泥并自然冷卻。

4、取面粉適量。

5、將南瓜泥和酵母粉放入面粉中。

6、分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮并揉成光滑的面團(tuán)。

7、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。案板上撒適量面粉，將面團(tuán)揉勻。

8、分成大小均勻的劑子。

9、取其中一個(gè)劑子揉勻后搟制成牛舌狀，準(zhǔn)備做小螃蟹的外殼。

10、另取一個(gè)劑子分成四等份并搓成長(zhǎng)條狀，做成小螃蟹的腿。

11、分別將條狀放在面餅上，將面餅上端向下折。

12、面餅下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。

13、將螃蟹翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，擺好造型并剪出蟹鉗。

14、用紅豆裝飾，點(diǎn)綴眼睛。

15、依次做完其他小螃蟹，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。冷水入蒸屜，大火燒開(kāi)后中小火蒸12分鐘即可。

小貼士：

3步自制：自制南瓜面團(tuán):南瓜泥最好選擇長(zhǎng)形南瓜兩端無(wú)籽纖維少的部分制作,這樣和出的面團(tuán)顏色均勻且基本無(wú)纖維。南瓜泥含水量高，和面時(shí)水和南瓜泥最好分次加入。

面團(tuán)造型：造型零難度，掌握好面劑的大小即可。準(zhǔn)備好紅豆/綠豆和一把小剪刀，面團(tuán)二次發(fā)酵和蒸熟后會(huì)有膨脹，生面胚制作時(shí)控制好大小。

面胚蒸制：冷水入鍋，大火蒸開(kāi)后中小火蒸12分鐘，燜兩三分鐘再開(kāi)鍋。剪好蟹鉗，紅豆裝飾眼睛后威武的小螃蟹。

文章作者：綠野仙蹤olivia

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