本來起名就簡單的西葫蘆鹵，后來想必須把干貝加上啊，最貴的就是它，也是這碗面鮮的靈魂啦。菜譜圖是蓋了面的 +_+ 人家有湯，只不過太貪心，菜太多啦，哈哈哈~

上次吃過我大舅做的這西葫蘆打鹵，靠！太鮮了，一問才知放了干貝，還有肥瘦肉丁，啊啊啊。那味道，鮮又不咸，香還入味兒，太崇拜啦。趕緊膜拜大師要了方子，可自己一做發(fā)現(xiàn)姜還是老的辣，只學到皮毛，也好吃，但遠沒有我大舅做的驚艷。

以下方子是大約是三碗的量，菜譜圖是超大碗，不供參考，嘿嘿。

再嘮叨下，這天實在不適合鍋挑兒，不過鍋挑也好好吃啊，更入味兒，過水的也不錯，吼吼。還要碎碎念下，大角瓜皮厚要去皮，去籽，切塊，要是普通西葫蘆就不用去皮啦，切片切塊都行。

用料：

西葫蘆（角瓜）      大約一斤

干木耳      一把

干貝          一把約20粒

肥瘦肉丁          一小塊豬肉

雞蛋          倆

蔥姜蒜    

大料          一瓣

老抽          適量（調(diào)色）

蠔油          三勺

料酒        

做法：

1.備料：泡干貝（水留用）。泡黑木耳（可以改刀，掰小塊）。蔥姜蒜切粒（多些不要吝嗇，香）。

處理西葫蘆：（大角瓜皮厚要去皮，去籽，切塊，要是普通西葫蘆就不用去皮啦，切片切塊都行）。

豬肉切丁，分出肥瘦。倆雞蛋磕碗里，攪勻。

2.鍋熱油溫放大料，炸出香味?；饠Q小讓油溫降下來。放蔥姜蒜，出香味兒后撥到鍋一側(cè)，放肥肉丁，煸出油，微金黃放瘦肉丁還有干貝煸炒，肉丁變白后放料酒，煸炒一下放西葫蘆再大火煸炒一分鐘，加水還有泡干貝的水，放木耳。

3.調(diào)味兒：放老抽調(diào)色，蠔油提鮮，開鍋后嘗味兒，放鹽。

4.調(diào)鮮：放干貝素還有雞精，不要放濃湯寶（話說雞精不是好東西，味道欠點不要放了，干貝素要是家里有一定要放，鮮度倍增）。

5.蓋鍋蓋燜煮，等西葫蘆熟后（軟、入色了），把打的雞蛋液淋到鍋里，不要立馬攪，成型后起鍋。

小貼士：

干貝可以手拈成絲，也可以不用，反正我覺得絲吃起來不過癮。干貝素和雞精依稀不是啥健康調(diào)料，不過它對于提鮮還真是挺有幫助的，要不大家就多放蠔油，點一點魚露吧。

文章作者：洛凡-lola

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