簡(jiǎn)介

來做一個(gè)特別好吃的韭菜豬肝版本。      

用料：          

豬肝：1大塊                

韭菜：1大把                

雞蛋：2個(gè)                

淀粉：適量                

醬油（生抽）：3大勺                

酒：3大勺                

味啉（可不加）：1大勺                

糖：2小勺                

鹽：1小撮                

大蒜：2瓣                

生姜：1小塊                

酒（腌制用）：1大勺                

鹽（腌制用）：1小勺                

做法：          

1、準(zhǔn)備工作：豬肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入豬肝中，接著加入1大勺料酒和1小勺鹽，攪拌均勻后放入冰箱冷藏腌制15分鐘。腌制中的這些時(shí)間，把韭菜洗凈切段，把料汁調(diào)好（取小碗，分別加入3大勺醬油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮鹽），攪拌均勻后嘗味，味道不夠可以再做調(diào)整。

2、豬肝從冰箱取出后，準(zhǔn)備好一盤淀粉，油鍋熱至170度左右時(shí)，把豬肝均勻拍上淀粉，入鍋煎炸至兩面脆黃，時(shí)間不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的狀態(tài)，煎炸完后出鍋備用。

3、2個(gè)雞蛋打入碗中，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴，攪打均勻。平底鍋燒熱后加1大勺油，油熱起來之后將蛋液倒入鍋中，迅速劃散，半凝固狀即可，出鍋備用。

4、平底鍋燒熱加適量油，倒入韭菜翻炒至香味出來。

5、然后倒入炸好的豬肝繼續(xù)翻炒，接著倒入調(diào)好的醬汁，快速的炒勻食材與醬汁，最后倒入雞蛋，稍稍拌勻即可出鍋。

6、配一碗白飯，好好補(bǔ)充能量吧。

小貼士：

非常好吃，這樣做出來的豬肝外脆里嫩，飯可以吞3大碗。

文章作者：Elephant-Cafe

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