簡(jiǎn)介

今天這款蛋糕，脂肪含量不高，有濃郁的紅棗風(fēng)味，好吃又滋養(yǎng)。已經(jīng)入秋，天氣卻還沒有涼爽?，F(xiàn)在這個(gè)天氣，吃幾個(gè)香噴噴的低脂紅棗蛋糕，是很好的選擇~(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個(gè))。    

用料：         

低筋面粉：90克                    

干紅棗：135克                    

紅糖：60克                    

雞蛋：1個(gè)                    

水：135克                    

黃油：30克                    

泡打粉：3克                    

小蘇打：1/2小勺(2.5ML)                    

做法：          

1、紅棗去核，用刀切細(xì)（盡量切細(xì)一點(diǎn)）。

2、切細(xì)后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。

3、煮開以后，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。

4、低筋面粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入面粉里。

5、倒入打散的雞蛋。

6、用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。

7、拌到面粉完全濕潤(rùn)后即停止翻拌。

8、把拌好的面糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。(烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右)

小貼士：

1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。
2、黃油也可用30ML的植物油代替。請(qǐng)用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風(fēng)味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。
3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖里的蛋糕表面抹的是一層奶油焦糖醬。

文章作者：君之

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