簡(jiǎn)介

姥爺姥姥是山東人，海鮮吃得是相當(dāng)方便過(guò)癮。只是跟隨媽媽來(lái)到湖北，就難得吃上一回了。小時(shí)候總是看著姥爺用干貝入菜，也是回山東老家買(mǎi)的帶回的。實(shí)是因?yàn)槟菚r(shí)武漢很難買(mǎi)到鮮貝的關(guān)系。想想還是現(xiàn)在的我們更有口福點(diǎn)，雖然品相差點(diǎn)意思，但總還是能夠吃到，呵呵！

非常鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝獻(xiàn)上，祝大家五一節(jié)快樂(lè)，不管在哪里過(guò)，吃好喝好吧！      

用料1： (原材料)        

扇貝：4-5個(gè)                

龍口粉絲：1小把                

大蒜：12粒左右                

小蔥：1根                

小紅椒：1個(gè)                

用料2： (調(diào)味料)        

植物油：2-3大勺                

料酒：2大勺                

鹽

蒸魚(yú)豉油：1大勺                

雞精：少量                

做法：          

1、將扇貝一分為二，去掉黑色內(nèi)臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈。

2、蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉。

3、將蒜蓉入碗中，并將小蔥切花，紅椒切小細(xì)絲。

4、將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟。

5、將粉絲用筷子卷起來(lái)鋪在扇貝底部。

6、粉絲上面擺上貝肉。

7、鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香。

8、將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中，調(diào)入鹽和蒸魚(yú)豉油及雞精拌勻。

9、將蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點(diǎn)炸了蒜蓉的油在上面。

10、將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘。

11、凈鍋油燒七八分熱。

12、在蒸好的扇貝上撒點(diǎn)蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可。

小貼士：

扇貝買(mǎi)回的時(shí)候賣(mài)家已經(jīng)將扇貝一分為二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家處理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。貝肉也可以不取出，直接在上面鋪粉絲。鳥(niǎo)兒取出來(lái)是想更徹底的清洗一下貝殼，吃的時(shí)候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的時(shí)候有層次感也好看些。

蒜蓉一定要先用油炒熟，這樣吃在嘴里沒(méi)有辛辣感，只在蒜香味。調(diào)味全部依靠蒜蓉的調(diào)制，蒸魚(yú)豉油是必須的，沒(méi)有的話就用鮮味醬油代替吧。另外鮮貝很好熟的，時(shí)間不要蒸長(zhǎng)了，否則肉質(zhì)就老了。另外不加紅椒絲、蔥花也行，鳥(niǎo)兒是想味道的層次多點(diǎn)，點(diǎn)綴點(diǎn)顏色拍照也好看些。

文章作者：鳥(niǎo)兒的清麗食界

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