簡介

一不小心買了好多排骨，煎著吃肥美香脆！不經(jīng)意放的大粒兒鹽口感極好！青椒很夠勁，吃到最后直接去冰箱里拿了個酸奶吃。

用料：          

排骨：1斤                

青椒（注意小貼士）：5個                

干紅辣椒：5個                

蔥： 一根                

鹽（大粒兒海鹽最好）：1 tsp                

白糖：1 tsp                

料酒：1 tbsp                

醬油：1 tbsp                

淀粉：4 tbsp                

做法：          

1、青椒洗凈，對半切開，去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干（煎的時候不容易黑）。排骨洗凈切好，焯水10分鐘撈出，加入白糖、料酒、醬油和淀粉，讓排骨充分裹上。有廚友反應(yīng)焯水時間短了，不過，每個人口感喜好不同，如果喜歡嫩一點的請多焯一會兒，我個人喜歡有嚼勁的，所以10分鐘夠了。焯水呢，是要開水下肉，大火焯。需要具體了解的廚友請參見百度百科。

2、鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱后，小火煎至兩面金黃。

3、將排骨移出，用剩余的油煎青紅椒，直到青椒出現(xiàn)花紋（傳說中的虎皮么...）。找個時間切個蔥段。

4、將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘。

5、起鍋開飯啦！一碗停不下來！

小貼士：

青椒細的太辣，大的沒味道，找個中等個頭的品種吧。切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛。關(guān)于口感，如果喜歡嫩一點的，可以多煮一會兒排骨。

文章作者：大貓爪和小貓爪

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