簡(jiǎn)介
大冬天來(lái)點(diǎn)溫暖吧。參考分量:11寸方烤盤一盤。烘焙:烤箱中層,上下火185度,20-25分鐘,至表面金黃。
用料:
低筋面粉:200克
黃油:180克
紅棗:100克
雞蛋:5個(gè)
細(xì)砂糖:60克
紅糖:60克
泡打粉:1小勺
鹽:1/2小勺
做法:
1、干紅棗100克去核煮熟后,一半搗成泥。
2、另一半切成碎。雞蛋提前從冰箱拿出來(lái)回溫。
3、黃油180克切成小塊,室溫放至軟化。
4、軟化的黃油加入紅糖、鹽,用打蛋器打發(fā)。
5、打至體積膨大成羽毛狀的時(shí)候,一個(gè)一個(gè)的加入蛋黃。
6、并繼續(xù)打發(fā)。
7、倒入紅棗泥。
8、用橡皮刮刀拌勻,使紅棗泥和黃油完全混合。
9、蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。
10、打到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡狀態(tài)即可。
11、把一半蛋白盛入黃油糊里。
12、用橡皮刮刀翻拌均勻。
13、把拌好的黃油糊全部倒入剩余的蛋白里。
14、用橡皮刮刀繼續(xù)翻拌均勻。
15、面粉和泡打粉混合過(guò)篩后,倒入黃油糊里。
16、用橡皮刮刀拌勻。
17、倒入切碎的紅棗,拌勻成蛋糕糊。
18、把蛋糕糊倒入烤盤里,抹平,放進(jìn)預(yù)熱好185度的烤箱,烤25分鐘左右,直到表面金黃色即可。
小貼士:
1、如果是冷藏的雞蛋,需要提前取出回溫。否則,和黃油接觸的時(shí)候,會(huì)使黃油變硬,從而無(wú)法和黃油混合均勻。
2、紅棗蛋糕的做法有很多,在海綿蛋糕,或者普通做法的黃油蛋糕里加入紅棗泥,做出來(lái)的都是紅棗蛋糕。今天介紹的這種做法,分別打發(fā)了黃油和蛋白,油份含量較高,非常適合在寒冷的冬天食用哈。
文章作者:君之
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