簡(jiǎn)介

大冬天來(lái)點(diǎn)溫暖吧。參考分量：11寸方烤盤一盤。烘焙：烤箱中層，上下火185度，20-25分鐘，至表面金黃。      

用料：          

低筋面粉：200克                

黃油：180克                

紅棗：100克                

雞蛋：5個(gè)                

細(xì)砂糖：60克                

紅糖：60克                

泡打粉：1小勺                

鹽：1/2小勺                

做法：          

1、干紅棗100克去核煮熟后，一半搗成泥。

2、另一半切成碎。雞蛋提前從冰箱拿出來(lái)回溫。

3、黃油180克切成小塊，室溫放至軟化。

4、軟化的黃油加入紅糖、鹽，用打蛋器打發(fā)。

5、打至體積膨大成羽毛狀的時(shí)候，一個(gè)一個(gè)的加入蛋黃。

6、并繼續(xù)打發(fā)。

7、倒入紅棗泥。

8、用橡皮刮刀拌勻，使紅棗泥和黃油完全混合。

9、蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。

10、打到可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡狀態(tài)即可。

11、把一半蛋白盛入黃油糊里。

12、用橡皮刮刀翻拌均勻。

13、把拌好的黃油糊全部倒入剩余的蛋白里。

14、用橡皮刮刀繼續(xù)翻拌均勻。

15、面粉和泡打粉混合過(guò)篩后，倒入黃油糊里。

16、用橡皮刮刀拌勻。

17、倒入切碎的紅棗，拌勻成蛋糕糊。

18、把蛋糕糊倒入烤盤里，抹平，放進(jìn)預(yù)熱好185度的烤箱，烤25分鐘左右，直到表面金黃色即可。

小貼士：

1、如果是冷藏的雞蛋，需要提前取出回溫。否則，和黃油接觸的時(shí)候，會(huì)使黃油變硬，從而無(wú)法和黃油混合均勻。

2、紅棗蛋糕的做法有很多，在海綿蛋糕，或者普通做法的黃油蛋糕里加入紅棗泥，做出來(lái)的都是紅棗蛋糕。今天介紹的這種做法，分別打發(fā)了黃油和蛋白，油份含量較高，非常適合在寒冷的冬天食用哈。

文章作者：君之

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