簡介

在煙臺念大學(xué)的時(shí)候，紅棗蛋糕香甜的味道很是吸引我，早上配以一杯牛奶便是極好的早餐，離開北方城市之后，很難再尋到棗糕的蹤影，今天自己嘗試了，很不錯(cuò)。      

用料：          

紅棗：15粒                    

紅糖：10克                    

低粉：80克                    

雞蛋：五個(gè)                    

細(xì)砂糖：30g                    

紅棗牛奶：40g                    

橄欖油：40g                    

做法：          

1、將紅棗放到水里浸泡后去核，用刀剁細(xì)。

2、把剁細(xì)的紅棗和紅糖加少量水，放在小鍋里煮到水開始冒泡，讓紅糖水浸到紅棗里去。

3、將蛋白和蛋黃分離。蛋白中分三次加入糖，將蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡。（大家必備電動打蛋器啊，原來我試圖用手打，把胳膊都打得酸疼，都無法成干性發(fā)泡，我在京東買的一個(gè)70來塊的，很好用）。

4、蛋黃中加入紅棗牛奶、橄欖油（因?yàn)槲壹覜]有色拉油）、紅糖煮好的紅棗，攪拌均勻

在4中篩入低粉，攪拌均勻。

5、用刮板將打發(fā)好的蛋白的3/1加入到5中，從下往上的翻扮均勻，不要攪，以免泡泡化掉。

6、將扮好的6加入到剩余的蛋白中，還是翻扮均勻。倒入蛋糕模中，抖動，讓氣泡消失，也使蛋糕液表明平整。

7、這個(gè)配方是8寸的量。蛋糕模不需要刷油，也不用防粘鍋的模具?？鞠漕A(yù)熱170度，上下火，蛋糕放入中層，烤40分鐘，就可以滿意出爐了，晾涼好后美味即可享用。

文章作者：南柯一夢-4

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