簡(jiǎn)介

今兒喝豬紅湯，又叫豬血湯！其實(shí)，動(dòng)物血是缺鐵性貧血的不二之選！      

用料：          

新鮮豬血：一塊，約250克                

鮮香菇：6朵                

平菇：10朵                

瘦肉：50克                

姜片：6片                

胡椒粉： 一點(diǎn)點(diǎn)                

香蔥：一小札                

糖：一點(diǎn)點(diǎn)                

油：適量                

鹽：適量                

做法：          

1、新鮮豬血買(mǎi)回來(lái)，倒去血水，再輕輕用水清洗一下。

2、把豬血分成四塊，冷水入鍋，加入3片姜片，煮開(kāi)，撈去血沫子，然后轉(zhuǎn)小火慢煮至將近熟透。

3、撈出浸在冷水中備用。

4、洗干凈香菇，平菇，切好瘦肉，香蔥洗干凈切短。

5、豬血再次切小塊，還是冷水入鍋，加入三片姜片，煮開(kāi)，撇去最好的血沫，撒入一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉。

6、加入切好的香菇和平菇，滴入幾滴油，煮大約10分鐘。

7、煮開(kāi)的湯還會(huì)有點(diǎn)浮沫，再次撇去。

8、煮開(kāi)大約十分鐘后，加入切細(xì)的瘦肉，同煮3分鐘左右。

9、煮好的湯，調(diào)入少許鹽入味后倒入切短的香蔥，即可享用。

小貼士：

1、我們要聰明把腥味蓋??！當(dāng)然是要找香味兒濃材料一起搭配！香菇就是絕配!香菇和豬血煮出來(lái)的湯，豬血鮮嫩，香菇鮮美，簡(jiǎn)直就是絕對(duì)雙嬌！

2、豬血要嫩，最好最好的方法是買(mǎi)新鮮的豬血回來(lái)，自己煮！很多人買(mǎi)已經(jīng)煮好的豬血，那些很多都是煮的老掉牙了，一切開(kāi)，就可以看見(jiàn)，排滿(mǎn)了氣孔，煮的越老越耐放，所以商家不會(huì)幫你考慮口感問(wèn)題的！

3、新鮮的豬血要先焯水一次，加姜，或者還可以加點(diǎn)胡椒粉，把血沫子撇干凈，第一次焯水到8－9分熟就可以撈出泡在冷水里，這樣后面下鍋煮湯的時(shí)間比較好把握。

4、焯水后就可以切小塊開(kāi)始煮，煮開(kāi)的時(shí)候，還會(huì)有血沫子，記得一定要去刁，這也是腥味來(lái)源之一。

5、豬血湯搭配鮮菇非常棒，再加一點(diǎn)瘦肉就更完美了，這樣出來(lái)的一鍋湯，你想它腥都沒(méi)門(mén)兒！

文章作者：居然

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