前段時間家里的瓜有點兒多了，各種南瓜、窩瓜，圓的、長的，扁的，紅的、綠的、黃的，滿滿的鋪了陽臺一地。特別有秋收的豐碩感。送人的送人，包餃子，炒燉熬，還是依然剩下幾個，好吧，我來處理。其實除了那種橙色的標(biāo)準(zhǔn)南瓜之外，其余的那些我都不太能認(rèn)準(zhǔn)。今兒選了個嫩綠色的彩南瓜，做餡兒特別的清甜，絕對不亞于出鏡率高的韭菜雞蛋、茴香豬肉。

用料：

面粉        

水    

豬肉餡兒        

彩南瓜    

蔥姜末    

色拉油    

香油        

生抽        

老抽        

雞精        

鹽    

五香粉

做法：

1.面粉加溫水和成較軟的光滑面團，蓋上濕布醒一個小時左右，等待的時間準(zhǔn)備調(diào)餡兒。

2.彩南瓜去皮用刀切成大塊，再用擦子擦成細(xì)絲，加入兩勺鹽殺出南瓜的水分，南瓜汁兒備用。

3.鍋中倒入比炒菜略多的色拉油，燒熱，關(guān)火備用。

4.肉餡兒中加入步驟2中的南瓜汁，一點一點加，充分讓肉餡兒“吃飽喝飽”，朝一個方向攪拌，加入生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉和步驟3晾涼的熟油，根據(jù)口味適量添加鹽，南瓜殺水時已經(jīng)有加鹽了。最后加入蔥姜末和香油拌勻。

5.醒好的面再次揉成表面光滑且有彈性的面團，分成等份的備用，繼續(xù)蓋濕布或保鮮膜醒10分鐘。

6.取一個劑子，桿成中間厚四周薄的面皮，中間放餡兒，像包包子一樣捏好面皮，最后收口要封死。

7.每一個劑子都包好餡兒后，封口面朝下，略撒薄面，蓋布醒5分鐘，這樣的面團更暄軟。

8.用搟面杖輕輕得壓扁面團成圓形。

9.鍋熱后放少許油，放入面餅，蓋蓋，小火。

10.也可以省去步驟8用搟面杖桿的過程，將面餅放入鍋中，用手指輕輕按壓至圓形也可以。

11.一面金黃后，加少許油，翻面，兩面都呈均勻的金黃色即可出鍋。

文章作者：夯夯

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